Détail du vin

Domaine Gérard Duplessis

Chablis premier cru

Sec, 2015

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un très long élevage de 27 mois sur un lot particulier a donné plus de structure et une légère trame tannique à ce vin, mais la minéralité reprend progressivement le dessus, il finit droit, salin et épicé, en puissance. On retrouve plus souvent cette structure en Côte d’Or qu’à Chablis, sans l’aromatique du fût. Original.

GARDE

A boire avant 2030

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Ce domaine reste d’une grande stabilité, toujours 10 hectares avec deux tiers de premiers crus, dont près de 3 hectares pour les seuls Montmains. Lilian Duplessis est certifié bio depuis le millésime 2013 et son schéma de vinification est bien rodé : pour les belles cuvées, la fermentation se déroule en cuve, suivi d’un élevage en fût avant assemblage et mise en masse à nouveau en cuve. Cela permet à ses vins d’exprimer une belle salinité dans le temps, même si parfois il faut prendre le temps en les dégustant, leur minéralité ne saute pas dans le verre.