Détail du vin

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Chablis

Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Bonne matière, tendue par une bonne acidité. La bouche est plus ronde qu’en 2007.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Disposant d’un magnifique patrimoine de premiers et grands crus, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété (dont le très rare Grenouille), Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.

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