Détail du vin

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Chablis grand cru

Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Actuellement très serré, presque austère. Mais la tension de bouche, la droiture, le côté "sec" qui claque sur la langue annoncent de belles promesses pour la suite.

GARDE

A boire avant 2023

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Disposant d’un magnifique patrimoine de premiers et grands crus, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété (dont le très rare Grenouille), Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.

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