Détail du vin

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Chablis grand cru

Sec, 2005

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

< 5€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Grain de bois très fin au nez. La bouche est tout de suite sur le minéral, avec encore une petite perception de l'élevage. C'est un vin encore très jeune, mais au gros potentiel. Superbe fin de bouche, toute en tension et en pureté. C'est vraiment très grand.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Disposant d’un magnifique patrimoine de premiers et grands crus, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété (dont le très rare Grenouille), Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.

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