Détail du vin

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Chablis premier cru

Sec, 2006

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un nez un peu moins ouvert que Fourchaume. Très mûr, la bouche est tendue, solaire, les arômes de fruits mûrs et d'agrumes masquent aujourd'hui la minéralité. Très beau. On peut déjà le boire, sur son fruité gourmand.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Disposant d’un magnifique patrimoine de premiers et grands crus, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété (dont le très rare Grenouille), Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.

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