Domaine Jean-Paul et Benoît Droin
Chablis grand cru
Sec, 2011
NOTE DE L'EXPERT
18/20
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Beaucoup de subtilité dans l’expression de bouche, racée et délicate, avec une tension minérale déjà bien en place, arrondie par de gourmands arômes fruités.
GARDE
A boire avant 2031
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 14 bis rue Jean-Jaurès
- 03 86 42 16 78
- [email protected]
- www.jeanpaulbenoit-droin.fr
NOTE DU DOMAINE
★
★
★
COMMENTAIRE
Disposant d’un magnifique patrimoine de premiers et grands crus, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété (dont le très rare Grenouille), Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.
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