Détail du vin

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Chablis premier cru

Sec, 2005

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Vin puissant, très aromatique. Fruits blancs. Pour l'instant, on reste sur l'expression aromatique, l'expression de terroir viendra avec le temps. Bouche grasse et mûre. Bel équilibre. Un vin équilibré, avec un retour de la minéralité en fin de bouche.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Disposant d’un magnifique patrimoine de premiers et grands crus, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété (dont le très rare Grenouille), Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.

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