Détail du vin

Domaine Lamy-Pillot

Saint-Aubin premier cru

Sec, 2004

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

< 5€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un vin opulent qui se place entre une phase secondaire et tertiaire d’évolution, tel un grand Champagne mature aux portes de caractères empyreumatiques. Celui-ci offre une bouche au relief mûr, à la viscosité accrue, miellée, et se pare de fines notes de frangipane, de toffee, de caramel au lait salé (dulce de leche), offrant une évocation subtile et sous-jacente de dry-olorosso andalou, dans une énergie douce, acidulée, et persistante.

GARDE

A boire

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DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Ce domaine de Chassagne-Montrachet consacre plus de la moitié de sa production au pinot noir. C’est une affaire de famille au sens large du terme, Sébastien Caillat ayant la lourde tâche de succéder à son beau-père René Lamy. Les caves du domaine ont vu la production passer de 2 hectares de vignoble en 1973, jusqu’à arriver à 15 hectares aujourd’hui. Le domaine produit également depuis 1989 une infime cuvée de montrachet, issue d’une parcelle miniature de 0,05 hectare de ce grand cru. Racés, les rouges, vinifiés éraflés en cuves béton avant un élevage de 12 mois en fûts, offrent une concentration et une profondeur évidentes. Les blancs sont d’une grande précision et revendiquent avec autorité une définition de terroir. Ceci mérite une promotion au domaine dans notre classement. Rouges et blancs requièrent quelques années d’attente en cave.

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