Les Champs de l'Abbaye
Bourgogne Côtes du Couchois
Les Vignes Martin, Sec, 2005
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Plus tannique, plus puissant que Les Rompeys (plus sur le fruit noir), ce vin à la finale délicatement réglissée est savoureux et long, plus sur le minéral, la réglisse, les épices. Mais ils sont tous deux de très haut niveau !
GARDE
A boire
DOMAINE
- 9 rue des Roches-Pendantes
- 03 85 45 59 32 ou 06 09 57 77 52
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Alain et Isabelle Hasard, vignerons de référence de la Côte Chalonnaise, envisagent l'avenir sous un nouveau jour puisque leur fils va les rejoindre prochainement. Ils ont restructuré leur domaine pour se concentrer uniquement sur 5 hectares, sur les villages de Rully, Mercurey et Monthélie, dans le but de travailler plus sereinement, toujours dans l’exigence d’une culture biologique. Certaines parcelles ont été replantées, pour partie en complantation, c’est-à-dire du chardonnay mêlé au pinot, pour rester dans un style de vins charmeurs et tendus. Avec une part de vendange entière, les 12 cuvées du domaine affichent toujours une belle fraîcheur et beaucoup de verticalité. Un vrai travail d’orfèvre !
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