Détail du vin

Domaine des Hautes-Collines

Vin de France (Provence)

Saint Jeannet Tardif, Doux, 2005

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Du rolle comme vous ne l’avez jamais vu. Une vendange tardive botrytisée (comme à Sauternes). Il n’est élaboré que dans les millésimes qui le permettent. Élevé d’abord 6 mois en dame-jeanne, dehors, puis 8 ans en barrique, il a vieilli d’une façon surprenante. Se goûtant justement comme un vieux sauternes, aux notes d’abricot sec, coing, noix, pêche confite, miel, sage et exubérant à la fois. Long, intense, sa finale fraîche et épicée clôt un tableau inattendu.

GARDE

A boire avant 2028

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Le domaine familial désormais partagé en deux, avec 2,8 hectares chacun, Georges et Denis cultivent un grand nombre de cépage, plus de 30, sur une si petite surface viticole. Si Denis au Vignoble Rasse vinifie des cuvées classiques, Georges est beaucoup plus original et travaille beaucoup avec des dames jeannes, des bonbonnes en verre permettant le vieillissement des vins dehors, au soleil, sur le principe des rancios. Ce domaine authentique et hors normes, dans tous les sens du terme, vaut le détour.

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