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Les primeurs de Bordeaux, ça va commencer

Dans quelques jours va s’ouvrir la fameuse campagne des Primeurs. Cette année, nous avons demandé son avis à Édouard de Chauvigny, animateur du site Chateauprimeur, extension pure player du groupe Duclot, grand négociant de Bordeaux et filiale de la famille Moueix.
Ce millésime 2015 qui a souri à toutes les régions françaises, qu’en est-il vraiment ? Avant que les dégustateurs émérites de Bettane+Desseauve ne se rendent Rive droite et Rive gauche pour s’en faire une idée précise, d’autres professionnels ont déjà leur petite idée, construite le plus souvent sur leurs impressions et leurs connaissances.
Dans le cas d’Édouard de Chauvigny, sa culture très fine des rouages du métier lui a permis d’évaluer une certaine hétérogénéité dans la production du Bordelais dans le millésime 2015. Nul doute que la sélection des Primeurs qu’il proposera très bientôt sur le site en tiendra le plus grand compte.

L’entretien de MyBettaneDesseauve, trois questions à Edouard de Chauvigny.

Allo, Édouard ? 2015 s’avance précédé d’une réputation flatteuse. Qu’en dit le e-commerce ?
Le e-commerce est très enthousiaste. Nous attendrons les dégustations de la Semaine des primeurs pour nous faire une opinion. Nous aurons une meilleure idée de la qualité de ce millésime mi-avril, mais on s’attend déjà à un très beau 2015.

Bien sûr. Et les prix ?
Avant de parler des prix, il faut goûter les vins pour se rendre compte de leur qualité. Viendra alors la commercialisation. Le prix de vente des bordeaux 2015 est de la responsabilité de chaque propriété et doit tenir compte de la qualité du millésime, mais aussi du marché mondial, du positionnement de chacun, etc. Il est difficile de faire des pronostics. Nous, nous avons bien réussi les quatre précédentes campagnes. Nous sommes très optimistes sur la réussite de la campagne des bordeaux primeurs 2015.

Vous avez quels arguments pour convaincre le public d’acheter ses primeurs chez Chateauprimeur ?
Ce qui est important, c’est ce qu’on va proposer de plus par rapport aux autres marchands. Le fait notamment qu’on soit presque les seuls à avoir un accés direct aux allocations. Nous faisons partie des plus gros acheteurs en primeurs, ce qui nous permet d’avoir une belle offre et une offre variée puisque nous vendons à l’unité également. Notre force c’est d’être en première main, d’avoir des magasins aux portes de Paris où les clients pourront venir récupérer leurs vins ou commander depuis ces magasins avec l’aide d’un sommelier. À Bordeaux, nous avons toute une équipe de sommeliers et de commerciaux qui goûtent les vins pendant la pré-campagne primeurs et qui pourront conseiller les clients.

© Guy Charneau

DECOUVRIR CHATEAUPRIMEUR ICI

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Vinsobres, 10 ans d’AOC


L’appellation vinsobres fête en cette année 2016 le dixième anniversaire de sa production de vins rouges et différentes manifestations seront organisées par l’AOC afin de « remercier les différents publics, particuliers et négociants, partenaires privés et institutionnels » qui l’ont accompagnée durant cette décennie. Les célébrations débuteront dès le mois prochain sur le Rhône. Du 3 au 30 mai, à bord d’une péniche spécialement affrétée pour l’occasion, « les vignerons de Vinsobres imiteront leurs ancêtres » en remontant le fleuve de Montélimar jusqu’à Paris afin de présenter leur cuvée spéciale “10 ans” (60 % grenache, 35 % syrah, 5 % mourvèdre et carignan).

« Dès l’empire romain le Rhône constitua un axe majeur de transport des marchandises reliant l’Europe méridionale aux contrées du nord jusqu’à devenir une voie incontournable à la fin du 18e siècle (…). Notre péniche se veut être un clin d’oeil à cette grande histoire de la batellerie qui a permis à nos vins de voyager jusqu’à Paris et plus loin encore. »

Pierre Bonnefoi,
président de l’AOC vinsobres

Avec plus de 1 500 bouteilles à son bord, cette péniche fera d’abord une escale à Lyon le 9 mai pour une dégustation de la cuvée “10 ans” et des deux derniers millésimes, réservée aux professionnels. Après deux semaines de navigation, elle arrivera à Paris et sera amarrée quai de Solférino, à deux pas du musée d’Orsay. Là, les vignerons accueilleront la presse en présence de tous les partenaires franciliens de l’appellation. Enfin, c’est à Vinsobres (Drôme) que le comité des vignerons organisera la cérémonie d’anniversaire officielle de l’appellation, le 3 juin prochain, en présence des élus locaux et régionaux, des professionnels du circuit des cafés-hôtels-restaurants (CHR), des responsables du cru et de leurs clients.

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Photo de une : ©Christophe Grilhé.

Le champion du Mandarin Oriental

Si le concours organisé par l’Association de la sommellerie internationale (ASI), qui vient de se tenir à Mendoza en Argentine, a fait de Jon Arvid Rosengren, Suédois travaillant à New-York, le champion du monde de sommellerie 2016, c’est à Paris qu’officie le vice-champion du monde. David Biraud (photo) est en effet depuis cinq ans le chef sommelier et directeur du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx de l’hôtel Mandarin Oriental, après une carrière qui l’a vu débuter chez Alain Passard (Arpège) et intégrer dès 1995, à 23 ans, le restaurant de l’Hôtel de Crillon (Les Ambassadeurs) où il a travaillé avec Christian Constant, Dominique Bouchet, Jean-François Piège et Christopher Hache.

« David a été soutenu depuis le commencement par ses collaborateurs (…), mais aussi par l’ensemble de la profession. Nous le félicitons pour ce résultat, fruit de beaucoup de travail, de recherche et de passion. »
Philippe Leboeuf, directeur général du Mandarin Oriental Paris

Sélectionné en octobre dernier pour représenter la France lors de cette compétition internationale à laquelle il a déjà participé en 2010 et 2013, David Biraud s’est entraîné plusieurs mois « avec la fine fleur de la sommellerie française », Olivier Poussier, Franck Ramage et l’Association des sommeliers de Paris-Ile de France. Récipiendaire du trophée Ruinart 1998 (catégorie « Meilleur jeune sommelier de France ») et du titre de Meilleur sommelier de France 2002, David Biraud a également remporté le concours de Meilleur ouvrier de France en sommellerie en 2004 et obtenu une médaille d’argent lors du concours de Meilleur sommelier d’Europe en 2013. Un palmarès salué par Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental Paris : « David est un exemple pour nous tous. Son engagement, son projet et sa détermination le portent toujours plus loin dans l’excellence de son métier. »

Grandes vacances ?

La famille propriétaire du château Paveil de Luze depuis 1862 invite les amateurs du monde entier à « venir goûter aux saveurs du Sud-Ouest dans un cadre unique et hors du temps » en réservant ce domaine viticole situé à Margaux sur le site airbnb, qui a révolutionné l’hébergement touristique en permettant aux particuliers d’accueillir des voyageurs. « Nous travaillons depuis plusieurs années à l’ouverture au public, nous proposons déjà des visites et des dégustations toute l’année, mais nous voulions aller plus loin et permettre aux gens qui le souhaitent de venir vivre une véritable expérience » explique Frédéric de Luze, copropriétaire du château et également président de l’Alliance des crus bourgeois du Médoc.

« Nous avons souhaité partager ce lieu qui nous rassemble. Notre manière de voyager a changé ces dernières années et il fallait que l’on puisse découvrir le Paveil et sa région comme on découvre New-York, Lisbonne ou Buenos Aires, en allant chez l’habitant, même si ici l’habitant vit dans un château au milieu des vignes ! »
Catherine de Luze

Cette proposition émanant d’un château viticole bordelais est une première sur le site de réservation « et une preuve, s’il en fallait une, que le Médoc s’ouvre au monde et aux modes de communication d’aujourd’hui. » Frédéric, Marguerite et Catherine de Luze ont conçu pour leurs visiteurs un séjour sur-mesure fait de vins, de gastronomie, d’art et de culture, d’histoire familiale et de douceur de vivre. Les petits déjeuners, déjeuners et dîners seront préparés par la cuisinière des lieux et servis dans la grande salle à manger. Ils sont compris dans l’offre, tout comme l’accès au parc, à la piscine et la dégustation des vins du château et de grands crus classés. Plus de renseignements en cliquant là.


(Film : Into the wine)

Les primeurs, pour quoi faire?

C’est le moment, tout commence.
Ici et là, au fond d’un uber ou devant un écran de bureau, l’Homme s’interroge, compulse des fichiers de notes et de commentaires, affole les applis, compare des prix qui sont tous les mêmes ou à très peu près, appelle un pote qui s’y connaît.
L’Homme va acheter du bordeaux en primeurs.
Il prend son temps, ce n’est pas comme si sa vie en dépendait. Il est loin le temps où il fallait se positionner, comme on dit dans le commerce chic, avant la sortie de la deuxième tranche, plus chère évidemment. Il n’y a plus de deuxième tranche et si il y en a encore, l’Homme sera en vacances, alors, les primeurs, hein…

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Le jardin secret de Caroline Frey (est dans le Valais)

Caroline Frey est l’œnologue et la directrice des vignobles de sa famille, à l’exception de ceux de Champagne. Elle a la charge de Château La-Lagune, cru classé du Haut-Médoc ; du domaine Paul Jaboulet Aîné (Rhône nord) et du château Corton C (ex-Corton-André) en Bourgogne (clic). Elle passe sa vie en voiture dans une sorte de rallye triangulaire et éternel et voilà qu’elle s’investit dans une nouvelle aventure dans cette région suisse que les Français appellent le « petit Rhône » et les Suisses, le « Rhône supérieur » (rires).
Elle a signé ce matin chez le notaire et cet après-midi, elle était dans ses nouvelles vignes pour « faire une 500 ». Comprendre que son nouveau vignoble est mené en bio-dynamie à partir de maintenant, une 500 est un préparat dynamisé.
Bravo, mais c’est dans le droit fil de ce qu’elle a entrepris à La-Lagune, chez Jaboulet et, j’imagine sans tarder, à Corton C. De ses montagnes, elle m’a adressé par sms la photo de sa parcelle…

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C'est qui Margot ?

Ici, on donne chaque semaine la parole à une personnalité du monde viticole, à un vigneron qui nous a plu ou des amateurs passionnés.
A regarder ou à lire.

Margot c’est elle :

Rouge aux lèvres 

 

Les Parisiens de Margot, wine portrait de Tiffany Breuvart

QUATRE AMATEURS ONT RÉPONDU AUX QUESTIONS INDISCRÈTES DE MARGOT DUCANCEL, LA SÉMILLANTE ANIMATRICE DU BLOG “ROUGE AUX LÈVRES”. AUJOURD’HUI, MARGOT DISCUTE AUTOUR D’UN VERRE DE VIN AVEC TIFFANY BREUVART, FONDATRICE DE L’AGENCE EVENEMENTIELLE GANG OF PARIS

MyBettaneDesseauve devient En Magnum

C’est comme ça, le changement est un bon motif pour… changer.
Sauf que là, avec un nouveau magazine, nous mettons le site MyBettaneDesseauve en ligne avec l’actualité de la maison, le nouveau magazine. Il s’appelle EnMagnum. Et donc le nouveau site s’appelle enmagnum.com au lieu de mybettanedesseauve.com
Forcément, il n’y a pas que le nom qui change, le site change un peu de tête aussi. Allez voir, c’est le mieux et, surtout, laissez un commentaire dans les cases prévues à cet effet ou sur n’importe lequel des articles du site. Dites-nous si vous aimez ou pas, ce que vous voulez de plus (ou de moins). Dites-nous.

Trois couleurs pour la dégustation

Fondée en 2013 par Greg Lambrecht, un amateur de vin américain travaillant dans le milieu médical, la société Coravin a breveté un système qui a transformé la façon de servir le vin puisqu’il permet de ne pas avoir à déboucher la bouteille pour le déguster. Protégé du contact de l’air, le vin peut continuer son vieillissement pendant des années et cette innovation a été saluée à l’automne dernier lors des dix ans du Grand Tasting (en lire plus ici sur les dix lauréats de l’innovation bettane+desseauve ).

Très vite adopté par de nombreux cavistes et restaurants en France (dont, entre autres, le Taillevent, les caves Legrand, Lavinia) afin de pouvoir proposer de grands crus “au verre”, le premier modèle de Coravin est aujourd’hui présent chez plus de 500 restaurateurs ou distributeurs dans plus de 30 pays. Mais l’objet a également séduit les particuliers et la fête des pères servira d’occasion au lancement début juin d’une édition limitée de ce « must-have » pour amateurs, déclinée en rouge, or et argent.

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Coravin, Model Two Elite, 349 euros

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