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Foires aux vins : Système U, une belle idée de la sélection

L’avis de notre expert
Système U est le sixième réseau français de distribution. Sa singularité vient de ses origines. Un commerçant de Loire-Atlantique crée au XIXe siècle un des premiers réseaux d’achats en commun qui deviendra la coopérative Unico. En 1982, le groupement invente « Système U » – Système comme celui de la coopérative et U comme Unico – pour fédérer ses enseignes.
Le réseau de 1 600 magasins a conservé cet esprit de groupe qui se retrouve dans les sélections de la foire aux vins. S’il existe une équipe nationale dédiée aux achats de vins, chaque région dépêche également des adhérents qui connaissent le terrain pour former les équipes de dégustation et de sélections. Chaque vignoble est dégusté par six à huit personnes. Au final, plus de 5 000 vins dégustés pour 720 sélectionnés.

En progression constante
Les enseignes U ont dépassé les 50 millions de chiffre d’affaires en 2021. Le consommateur s’y retrouve. Comme dans toute enseigne de grande distribution, les acheteurs sont vigilants sur les prix. L’organisation et le maillage territorial permettent à U de faire un vrai travail de sélection qualitative et d’entretenir des relations avec les producteurs qui ne sont pas uniquement de l’ordre du registre économique. Crucial une année comme 2022 puisque la récolte 2021 a été faible. La foire U est très éclectique et couvre bien tout le territoire. Les amateurs de bordeaux y trouveront naturellement leur compte, mais l’enseigne a des propositions intéressantes dans tous les vignobles et a fait un focus cette année sur les vignobles de la Méditerranée.

Sur le terrain dans la durée
Nous avons pu assister à une journée de dégustation au Conseil Interprofessionnel d’Alsace. Journée de travail intense où les vignerons se succèdent toutes les dix minutes pour présenter leurs vins. Pas le temps de papoter, mais la garantie que tous les vins sont goûtés.
Les acheteurs présents, dont Renaud Guerre-Genton, chef de groupes vins et effervescent, et Vincent Bacquet, associé à Boofzheim et fin-connaisseur, se retrouvent pour délibérer sur les 140 échantillons dégustés. Une vingtaine de vins seront retenus, avec un ratio national d’un vin retenu sur cinq à sept dégustés. Certains vins dits « classiques » vont en sélection nationale et des références plus pointues viennent étoffer l’offre locale. Guerre-Genton précise que « le consensus se fait assez facilement. Je ne sais pas si on a développé un palais U avec le temps, mais on est sur la même longueur d’onde. »
Autre spécificité, « on ne tape pas du prix, du prix, du prix. Les clients nous font confiance. On peut avoir du premier prix sans tirer tout le monde vers le bas. On peut aussi proposer des appellations plus valorisées, mais qui permettent de récompenser un vrai travail de vigneron. »
Ce que confirme le passionné Xavier Baril, œnologue et mari de Sandrine Engel. « Notre domaine Fernand Engel marche bien. 65 hectares en bio en Alsace, il y en a peu. On est leader sur les liquoreux. En Angleterre j’ai fourni 25 000 bouteilles d’un vin qui a été noté 95 sur 100. On intéresse les acheteurs car on peut sortir des produits de qualité en quantité. Ce que j’aime avec Système U c’est qu’ils sont fidèles. S’ils accrochent au produit, s’ils voient que vous êtes réguliers, ils vont vous prendre de nouvelles cuvées, augmenter les quantités. Avant, on ne faisait que de la foire aux vins avec eux. Maintenant on a des vins référencés toute l’année. On construit une relation. Et c’est de la notoriété croisée. La grande distribution fait souvent peur aux vignerons, mais Système U m’a rendu visible, et je leur envoie aussi des clients. C’est une belle enseigne. »

Les dates
Jusqu’au 8 octobre

Nos préférés
Alsace
Domaine Fernand Engel, Pinot gris sélection de grains nobles, alsace 2015
Domaine familial de 65 hectares qui perpétue la tradition des liquoreux d’Alsace. Nez intense de coing. Bouche enveloppante qui n’en finit jamais. Prix attractif. Et en plus c’est bio.
15,95 euros

Beaujolais
Domaine Anita, Aux Michelons, moulin-à-vent 2021
Anita Kuhnel, installée depuis 2015 à Chénas, produit des vins sérieux. La preuve avec ce moulin-à-vent fermé au nez, à la bouche serrée et au potentiel évident. À garder quelques années. Vu le prix, il faut foncer.
8,95 euros

Bordeaux
Château de Rouillac, Le Baron de Rouillac, pessac-léognan 2019
Laurent Cisneros achète le château de Rouillac en 2010 et relance cette propriété de 36 hectares. Elle est classée Hauve Valeur Environnementale de niveau 3. Mélange de cabernet sauvignon et de merlot, ce Baron est plaisant à boire, équilibré, sans boisé ou alcool excessif.
12,95 euros

Bourgogne
Domaine Julie Belland, maranges premier cru La Fussière 2020
Julie a rejoint son père Roger sur le domaine familial de 23 hectares à Santenay. Joli nez ouvert qui donne envie. La bouche est complète, enrobante, avec une bonne longueur. Excellent pinot noir de Bourgogne à prix raisonnable.
22 euros

Champagne
Charles Bossonge, champagne Blanc de blancs.
Vincent Gonet et Davu Sulcova ont leur propre domaine. Charles Bossonge est leur marque installée à Epernay. Nez de mie de pain, assez gourmand. Bouche directe, dense et droite. Un champagne facile et séduisant.
18,28 euros

Loire
La Roulerie, Cep by Cep, anjou 2021
Le bordelais Philippe Germain s’est installé au Château de la Roulerie dans le Layon. Ce chenin élevé en barriques sent intensément les fleurs blanches et le lys. La bouche est droite, parfumée et subtile. Bon et bio, à un prix défiant toute concurrence.
5,50 euros

Domaine des Bouquerries, Tradition, chinon 2021
Jérôme Sourdais représente une famille installée depuis quarante ans à Cravant-Les-Côteaux. Nez dense et profond, avec un joli fruit. La bouche est aromatique et droite, avec une bonne longueur. Un cabernet franc de Loire bien positionné.
6,50 euros (+ remise par six bouteilles)

Rhône
Domaine des Carabiniers, Lunar Apogée, lirac 2021
Fabien et Magali Leperchois ont repris le domaine des Carabiniers. Ils ont donné le nom Biodynamic Wines à leur société. Nez équilibré, arômes de café et de moka. La bouche est riche et reste droite. La biodynamie apporte de l’acidité. Joli vin.
11,30 euros

Domaine de la Présidente, cairanne 2020
Domaine familial qui exploite 40 hectares en AOC cairanne. Le nez est gourmand et prenant. La bouche est caressante, équilibrée, séduisante. Jolie fraîcheur pour un vin sudiste.
5,95 euros

Savoie
Domaine Philippe et Sylvain Ravier, savoie Apremont 2021
Sylvain a rejoint son père Philippe en 2004. Le domaine a grossi à trente hectares. Le nez est parfumé, légèrement grillé. La bouche est vive, droite, parfaite pour réveiller les papilles avec du fromage ou des poissons en sauce.
6,20 euros

Le mondovino de la semaine #173 tourne à fond

Le Nouveau Bettane+Desseauve 2023 • Vignobles Bouygues, nouvelle gouvernance • Le guide des vins bio 2023 • Un beau cliché champenois • Orange comme macération • Le whisky du chef • Chaque jour du nouveau, en voici six

Dans le vignoble

Le Nouveau Bettane+Desseauve 2023

Notre grand guide, tant attendu, est enfin dans toutes les bonnes librairies. A mi-chemin entre un beau-livre et un magazine, cette 15e édition est encore plus riche et plus belle avec une ligne éditoriale qui reflète au mieux l’évolution du monde du vin. « Fort de l’expertise qui a fait le succès et la renommée de son guide éponyme, l’équipe de dégustateurs et de journalistes autour de Michel Bettane et de Thierry Desseauve célèbre le vin dans une version remaniée et contemporaine. La quête initiale du duo n’a pas changé : rechercher les vins de qualité, de toutes les appellations et à tous les prix, pour tous », précise Louis-Victor Chavet, rédacteur en chef.

La promesse est bien là. Immersion totale dans le vignoble grâce aux portraits, aux entretiens, aux reportages, aux conseils, aux études de terroirs, aux coups de cœur et aux bonnes notes, sans oublier les adresses gastronomiques sélectionnées par le guide Lebey. « Le vin offre une profusion de bonheurs variés, petits et grands, amplifiés bien sûr par la gastronomie. Cette nouvelle édition célèbre ou révèle le TOP des grands noms et des futurs grands noms, tout en racontant avec plus d’analyse les histoires du vignoble, la beauté des lieux et le talent de ceux qui les cultivent et les incarnent », explique Thierry Desseauve. Un livre 100 % plaisir à lire toute l’année.
Le Nouveau Bettane+Desseauve 2023, Édition Flammarion, 360 pages, 19,90 euros

Vignobles Bouygues, nouvelle gouvernance

A partir du 1er octobre 2022, Pierre Graffeuille succèdera à Hervé Berland en tant que directeur général de SCDM Domaines, l’entité dédiée aux activités viticoles et agricoles de la holding familiale de Martin et Olivier Bouygues. Il pourra compter sur le soutien de Charlotte Bouygues, récemment nommée directrice stratégie et développement. « Je suis très heureux que Pierre Graffeuille nous rejoigne. Je lui souhaite un plein succès dans ses nouvelles fonctions. Je tiens aussi à remercier chaleureusement Hervé Berland pour tout le travail réalisé au cours de ces dix années passées à nos côtés. Hervé a joué un rôle majeur dans le développement de SCDM Domaines. Grâce à lui et à ses équipes, SCDM Domaines constitue désormais un petit groupe diversifié, composé de domaines iconiques unis autour de l’excellence », déclare Martin Bouygues. SCDM Domaines possède châteaux Montrose et Tronquoy-Lalande à Saint-Estèphe, le Clos Rougeard à Saumur, la Distillerie de La Métairie à Cognac, le domaine Henri Rebourseau à Gevrey-Chambertin et la Truffière de Cément à Chinon. Dans le seul souci de l’excellence, ce tandem donne confiance. Il a les moyens de ses volontés ce qui est indispensable dans l’univers des grands vins.

Le Guide des vins bio 2023

Transparence et diversité sont les deux maître mots de la nouvelle édition du guide Bio de Pierre Guigui. L’auteur vous propose de découvrir les 400 vins produits en France en agriculture biologique qu’il a minutieusement sélectionné. Une bonne partie des vins proposés ont été médaillées au concours Amphore 2022 des vins bio. Connu pour son professionnalisme et sa transparence, Pierre Guigui accompagne chaque vin d’une notice nutritionnelle qui présente la quantité de sulfites, le degré d’alcool, le taux de sucre et le nombre de calories présent dans chaque pouteille. « Une nouvelle sélection encore plus pointue et dont je suis fier », ajoute Pierre Guigui.
Guide des vins bio 2023, BBD Édition, 224 pages, 24,90 euros

Un beau cliché champenois

Mettre en lumière le travail de jeunes photographes, c’est l’objectif du prix organisé pour la quatrième fois par la maison Ruinart avec le soutien de Picto Foundation. Cette édition distingue les talents de Matthieu Gafsou, un photographe Suisse sélectionné au sein de la section Curiosa de Paris Photo. « Ce qui nous a attiré dans le travail de Matthieu Gafsou, c’est son approche plus plasticienne que documentaire. Au-delà de représentation du réel, il tente de transfigurer la photographie, y apportant de nouveaux procédés et techniques pour l’amener vers une nouvelle esthétique », déclare Fabien Vallerian, directeur art et culture de Ruinart. Matthieu Gafsou a fait un séjour estival en Champagne durant lequel il a réalisé la série intitulée « Cette constante brûlure de l’air ». Elle sera dévoilée du 10 au 13 novembre au Grand Palais Éphémère lors de l’édition 2022 de Paris Photo.
Prix Maison Ruinart 2022, à Paris Photo, du 10 au 13 novembre 2022, au Grand Palais Ephémère

 

Dans le verre

Orange comme macération

Cette cuvée est la dernière création du château de Lastours. Elle est inspirée de la tradition des vins blancs de macération. Situé entre la Méditerranée et le massif des Corbières, ce domaine possède entre 850 hectares de garrigue un vignoble de 100 hectares et une oliveraie de 10 hectares. Optimus est une sélection de vieux roussannes de plus de 50 ans qui proviennent de la parcelle les Escareilles. L’accent est mis sur l’équilibre, du tanin et du fruit grâce à un élevage en amphore. Optimus existe aussi en rouge.
Château Lastours 2021, Optimus, 18 euros sur chateaudelastours.com

Le whisky du chef

Rue du Nil, c’est d’abord une adresse. Celle du restaurant Frenchie, une étoile au Michelin, du chef Gregory Marchand et de son bar à vin situé juste en face. Depuis peu, « Rue du Nil », c’est aussi un whisky, né de la rencontre entre le chef étoilé et le talentueux Mark Reynier, fondateur de Waterford et de Ned Gahan, maître de chai et distillateur de la marque.

« Nos échanges avec Waterford faisaient vraiment sens pour nous. Son approche du terroir, son respect des matières premières, du travail de la terre, font écho à notre philosophie. Ned Gahan nous a proposé plusieurs versions pour cette micro-cuvée. Celle que nous avons choisie, issue d’une orge cultivée en biodynamie, est aussi élégante qu’authentique, marquée par la céréale », précise Grégory Marchand.
En vente chez Frenchie Caviste, La Maison du Whisky et sur whisky.fr au prix de 99€

Rasteau sur le bon chemin

Après Cairanne (n°25) et Lirac (n°26), En Magnum continue de se promener sous le soleil des crus du sud de la vallée superbe. Cette fois, Rasteau sort de l’ombre

Retrouvez cet article dans son intégralité dans En Magnum #29  disponible sur  mybettanedesseauve.fr – cafeyn.co et chez votre marchand de journaux

Comme Cairanne et Roaix, ses communes limitrophes, Rasteau, beau village du Haut-Vaucluse situé à trente minutes d’Orange, est une étape sur la route qui relie Sainte-Cécile-les-Vignes à l’ouest et Vaison-la-Romaine à l’est. Entre les vallées de l’Aigues et de l’Ouvèze, le cru s’appuie, à l’instar de ses voisins, sur un relief de coteaux qui délimite son aire d’appellation au nord. Majoritairement, le vignoble est planté sur les pentes de la montagne de Ventabren, massif arrondi d’argile rouge parsemé de galets roulés et de débris calcaire. Au-dessus de cette zone, le plateau boisé constitue un sanctuaire de biodiversité que les Rastellains ont judicieusement protégé. Dans cet ensemble, des îlots de vignes épars émergent au milieu de la flore provençale – merveilleuses cartes postales. L’amateur de blancs sera attentif aux parcelles de vieilles clairettes souvent invisibles depuis la route qui serpente jusqu’aux hauteurs. À la même altitude que celle du village, environ 200 mètres, le vignoble est posé sur une géologie variée et abritée de la violence du mistral par la présence de haies, de talus et de sous-bois. Un peu d’argile donne au sol de bonnes capacités de rétention d’eau, utile dans des millésimes de sécheresse. Empruntant la pente douce qui va vers le sud, la vigne finit par se confondre avec celles de la plaine de Plan-de-Dieu. Partout dans l’appellation, l’irrigation est autorisée. Elle est souvent impossible à mettre en place dans les meilleurs secteurs faute d’infrastructures et d’accès proches de l’eau, réservoirs ou rivières.

La diversité, cette chance
Deux saisons marquées. Hiver clément, même si certains secteurs peuvent geler. Été brûlant, peu de pluie, du vent, de la lumière. Elevés au rang de cru en 2010, les 1 300 hectares sont en quasi-intégralité voués à l’élaboration de vins rouges tranquilles. Plus ou moins 2 % de la production servent à l’élaboration d’un vin doux naturel rouge, ambré, tuilé, rosé ou rancio, en voie certaine de disparition. Ce VDN parmi les plus célèbres de France a contribué à la notoriété de Rasteau, permettant à la commune d’atteindre le rang d’appellation d’origine contrôlée en 1944, avant d’être intégrée à l’AOC côtes-du-rhône en 1965, puis côtes-du-rhône villages en 1999. Cépage chéri de toute cette zone, le grenache (50 % de l’encépagement minimal) est majoritaire dans les assemblages. Il s’exprime bien dans ses trois versions (noir, gris et blanc) sur les sols sableux. Cépages complémentaires, syrah et mourvèdre sont plantés davantage dans les marnes et les argilo-calcaires. Le duo tempère l’ardeur du roi grenache et équilibre le feu de son alcool et la mollesse de son moelleux. Au regard de la longue liste des cépages accessoires (17 variétés), on pourrait croire que le cahier des charges laisse aux producteurs une certaine liberté d’expérimenter, en particulier quant aux cépages résistant au stress hydrique, première cause des blocages de maturité. Hélas, la proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement.

Nouveau style, nouvelle génération
Rasteau est un pays de vignerons indépendants et de coopérateurs. Quelques négociants historiques (Maison Lavau, Gabriel Meffre, Chapoutier) proposent des versions sérieuses et représentatives de l’appellation. La cave coopérative, acteur historique désormais intégré à Rhonéa, participe activement à la vie rastellaine. De jeunes vignerons motivés mettent tout en œuvre pour faire rayonner les vins à l’export (Canada, Belgique, Royaume-Uni, etc.) et de plus en plus en France. En dépit de ses terroirs de premier ordre, le rasteau souffre d’a priori tenaces qui veulent y voir un vin puissant, massif et boisé, riche en alcool. Bien sûr, le profil existe, mais on le rencontre de plus en plus rarement. La diversité géographique du lieu permet aux meilleurs vignerons de jouer sur les origines et les cépages, proposant un profil sur la finesse et la fraîcheur plus que sur l’opulence…

Foire aux vins 2022, la très belle sélection d’iDealwine

Les Foires aux vins, c’est comme les fraises, il y a une saison pour ça. L’évènement inventé en 1973 par ce qu’on appelait alors les Centres Leclerc est vite devenu un incontournable des animations de la grande distribution. Une manière de déstockage des chais du Bordelais à un moment où c’était indispensable. Tout ceci a beaucoup évolué, les Foires aux vins présentent aujourd’hui des vins de toutes les régions de France et, même, de l’étranger. La GD a été rejointe par les magasins à succursales comme Nicolas ou les Repaires de Bacchus. Et, bien sûr, par les sites de vente de vin sur internet. On ne va pas se raconter les avantages de l’achat sur internet, on les connaît. Je me suis intéressé à une Foire aux vins assez spéciale, celle du site iDealwine, grandissime pro de la vente aux enchères et/ou à prix fixe. J’ai tout goûté, voilà ma sélection.

Un rivesaltes de 1972
Cinquante ans, cinquante euros. Un rivesaltes de 1972. Le gros mérite d’iDealwine de mettre sous les sunlights des vins oubliés. Les vieux rivesaltes sont des vins oubliés et c’est complètement idiot. La profondeur caressante, la texture gourmande, les arômes de noix, de cuir, tout concourt à en faire de merveilleux vins de méditation, des vins enveloppants qui vous emmène au dodo avec infiniment de tendresse. Des vins rares, en plus et pas chers. Tout amateur sérieux est obligé d’en avoir dans sa cave.

Une côte-rôtie La Giroflarie 2016 de Patrick Jasmin
Un assemblage de parcelles avec 5 % de viognier pour la souplesse. Un grand rouge d’un vignoble héroïque dans un grand millésime. Pas mieux. À 79 euros le magnum, une petite foule se précipitera. Dont moi. J’en veux.

Un magnum de sauternes Château Doisy-Daëne 1986
Les sauternes et les barsacs (ici, un barsac) sont les moins chers des grands vins français. Et les plus difficiles à produire, mais c’est une autre histoire. 115 euros ce magnum de doisy-daëne, millésime 1986. Oui, c’est un petit prix et oui, c’est un vin immense. Élaboré à l’époque par le très regretté Denis Dubourdieu, ce barsac légendaire mérite qu’on l’acquiert. L’étiquette porte la mention Sauternes. Je pense qu’en 1986, on ne faisait pas la différence entre sauternes et barsac. Elle est bien réelle pourtant. Le barsac est plus fin, moins riche que le sauternes, c’est une de ses qualités.

Un hermitage la-chapelle 2014 de Paul Jaboulet Aîné
C’est-à-dire de Caroline Frey aux commandes du domaine depuis le millésime 2006. Encore un peu sauvage à ce stade de son évolution, on lui accordera trois à cinq ans pour arriver à son mieux. Et son mieux, c’est énorme. Bien sûr, 160 euros est une somme, mais d’autres stars de la divine colline de l’Hermitage s’envolent bien plus haut.

Un vin de Toscane Colore Bianco de Bibi Graetz
Une merveille inconnue, rare et coûteuse. Colore Bianco du vigneron star Bibi Graetz, l’un des princes de Toscane à Fiesole qui exploite aussi des vignes d’ansonica (le cépage) sur l’île de Giglio, au sud de la province en face de la Maremme, d’où nous arrive cette splendeur et ces trésors aromatiques. Malgré le prix (180 euros), les vrais amateurs vont se jeter dessus puisqu’on n’en trouve jamais nulle part.

En pratique : toutes ces bouteilles sont proposées à la vente sur www.idealwine.com

Charles Philipponnat, le génie du vin 2023

Chaque jour, des génies contribuent à faire de la civilisation du vin une culture vivante, renouvelée, vibrante, émouvant. Charles Philipponnat incarne le mieux cette vision du vin que nous préférons

Retrouvez tous nos génies de l’année dans Le Nouveau Bettane+Desseauve 2023 disponible dans toutes les bonnes libraires

 

Il y a des hommes et des femmes qui incarnent par leur action et par leur produit ce que la France peut apporter de plus inimitable au monde du vin de qualité. Nous avons plaisir à ranger Charles Philipponnat dans leur compagnie, d’autant plus qu’il vient de fêter les cinq siècles de présence de sa famille à Aÿ, au cœur de la Champagne. Cinq cents ans d’une succession ininterrompue de viticulteurs, de négociants, de magistrats au cœur d’un des vignobles les plus célèbres de France. La confraternité de travail, et souvent la parenté, avec beaucoup d’autres familles illustres, les Gosset, les Heidsieck, les Moët, les Henriot, les Irroy et bien d’autres, ont sans doute renforcé chez Charles Philipponnat, dans son inconscient et la matrice de son goût, un sens inné de la bonne tradition. Encore fallait-il posséder le don humain de le transmettre à une équipe et de le mettre en forme dans une bouteille. Quand Bruno Paillard, qui venait de racheter la maison de négoce de la famille de Charles, vient le chercher en Argentine pour la rebâtir, il n’avait pas d’expérience particulière de viticulture, mais certainement une façon droite et perfectionniste de concevoir le goût d’un grand champagne, avec l’aide des grands vins qu’il avait dégustés depuis sa naissance. Les vins dits autrefois de rivière, nés sur les expositions les plus favorables et les sols les plus nobles de la vallée de la Marne, autour de Aÿ et de Mareuil-sur-Aÿ. Des vins axés sur le pinot noir, sa force, son intensité de saveur et sa capacité à transmettre dans sa refermentation en bouteille les plus subtiles nuances d’origine. Son oncle Michel Collard (père du grand pianiste Jean-Philippe), qui dirigeait la maison dans les années 1960, était aussi un fin gourmet, ami d’André Vrinat qui venait de créer Le Taillevent, restaurant où j’ai pu déguster mon premier clos-des-goisses, il y a bien longtemps, sans doute pas par hasard. L’impression ne s’est jamais effacée : c’était un vin de grande gastronomie, fait pour la table. Or, Charles possède une sensibilité unique à ma connaissance en matière de raffinement dans la cuisine et dans les accords mets et vins. Il l’a mise en pratique. (Photo : Leif-Carlsson)

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De gauche à droite : Michel Bettane, Louis-Victor Charvet, Charles Philipponnat et Thierry Desseauve.

L’autre couleur des Corbières

Pour clôturer l’été avec charme, voici une sélection inédite de bons corbières rosés. Cette grande région viticole produit une large palette de vins. Du blanc taché comme on en trouve dans le sud-est de la France réservé à l’apéritif au rosé foncé capable de remplacer un rouge frais. Si les seconds sont en général plus intenses en goût que les premiers, ils sauront séduire les grands amateurs de vins et les gourmets exigeants, en les associant avec des mets complexes, comme ceux des cuisines épicées ou asiatiques.

Château d’Aussières, Rosé 2021
91
Dans le même style que le 2020 avec un rien d’ampleur en plus. Les investissements à la vigne se voient, le style est d’une grande finesse avec même une petite capacité de garde.
19 euros

Château du Grand Caumont, Rosé 2021
Couleur pâle, fruits rouges bien exprimés, souple, facile à boire, bon équilibre entre l’acidité et l’alcool, sans lourdeur. C’est un rosé consensuel et agréable.
88
8,50 euros

Château Fabre Gasparets, Rosé 2019
On pourrait être étonné de voir un 2019 figurer dans notre sélection. Il est issu en grande partie de mourvèdre, ce qui explique sa longévité. Nez enrobé, bouche onctueuse, on dépasse les standards du rosé grâce à une finale intense et sans lourdeur, étonnante d’amplitude et de longueur.
92
14 euros

Château Fondarèche, Rosé 2021
Rosé agréable, bien fruité, classique de son appellation.
87
6 euros

Château Maylandie, Rosé 2021
Très clair, proche d’un blanc par sa robe, bien fruité, il termine sur une finale fruitée, large, onctueuse, de grand charme.
89
10 euros

Château Montfin, Rosé 2021
Rosé de charme, bien fruité qui termine sur une pointe acide qui lui donne son énergie. Il ira de l’apéritif à la table.
87
10 euros

Château Ollieux-Romanis, Rosé 2021
Un rosé de joli style, charmeur et bien construit. Très belle suite de bouche très pure.
91
15 euros

Clos du Cers, Rosé 2020
La couleur rosé soutenu annonce un vin original et puissant, un 2020 qui n’a pas beaucoup évolué. Long et large en bouche, il aura l’usage à table d’un rouge, la fraîcheur en plus.
90
10 euros

Domaine de la Cendrillon, Rosé 2021
Très frais en bouche, il pourra passer de l’apéritif qu’il animera de son énergie à la table grâce à sa relative vinosité, au-delà des rosés de soif classiques.
90
9,99 euros

Domaines Gérard Bertrand, Rosé 2020
Très pâle, acidulé, œil de perdrix, croquant, frais.
90
17 euros

Foncalieu, Rosé 2021
Avec du fond, un corps assez dense pour la couleur, ce sera un rosé plutôt de table qui sait rester frais en finale.
88
15 euros

Les Celliers d’Orfée, Rosé 2021
Assez construit, il aura l’usage d’un rouge à table. Sa bouche est onctueuse, terrienne, puissante, d’une belle allonge.
89
11,20 euros

Disparition de Pierre Guénant

Pierre Guénant, qui nous a quitté dans la nuit de dimanche à lundi, était l’un de ces hommes rares que l’on est heureux d’avoir rencontré. Charentais né en 1950, il avait bâti dans une première vie professionnelle un empire automobile, PGA, qu’il céda au début de ce nouveau siècle. Cet homme de culture aux multiples passions s’est alors intéressé au monde du vin en faisant de sa propriété proche d’Aix-en-Provence, Villa Beaulieu, un lieu enchanté produisant avec la complicité très active de Stéphane Derenoncourt des vins de grand raffinement. Il y avait du prince de la Renaissance en ce bâtisseur impénitent d’une curiosité intellectuelle incomparable.

À sa fille Bérangère (à gauche sur la photo) qui dirige avec talent Villa Beaulieu, à l’ensemble de sa famille, Bettane+Desseauve adresse ses plus sincères condoléances.

Foires aux vins, la caisse de six chez Monoprix

Voilà une caisse de six vins finement choisis chez Monoprix. Et vraiment faciles à trouver pendant les foires aux vins. Quelle chance. Retrouvez ces vins sur https://foire-aux-vins.monoprix.fr/bettane-desseauve

Champagne Devaux, Augusta
Le domaine : La Champagne ne serait rien sans ses veuves (et ses femmes). Trois d’entre elles, pleines d’énergie, ont fait la renommée de cette maison. L’aventure familiale a pris en 1987 le chemin de la coopération. Associée aux vignerons du groupe Union Auboise, la famille conserve cette exigence de qualité héritée de son passé prestigieux.

Le vin : Il est de ces champagnes qui ravissent en toute occasion. Aérien, souple et équilibré, c’est une gourmandise universelle aux notes florales et arômes de fruits blancs et jaunes.

Le détail : Augusta, c’est le prénom de l’une des veuves Devaux. Cette cuvée lui rend hommage.
25,90 euros

Perrin et fils, Nature 2021, côtes-du-rhône
Le domaine : Famille star dont le savoir-faire est à la hauteur des ambitions, les Perrin de Beaucastel ont étendu leur activités dans d’autres appellations du sud de la vallée du Rhône. Un pari réussi aussi bien en Luberon avec La Vieille Ferme, succès mondial, que sur les autres terroirs.

Le vin : Blanc, bio et sans sulfites ajoutés. De l’équilibre, de la vivacité, de la gourmandise dans les arômes. Sa complexité lui permet d’envisager un large éventail d’accords, du sushi aux poissons grillés.

Le détail : Petit secret entre stars : les Perrin sont les artisans discrets du champagne de Brad Pitt.
9,50 euros
04 90 70 41 00

Château de Ciffre, Terroirs d’Altitude 2019, faugères 2019
Le domaine : Miren de Lorgeril et son époux Nicolas font depuis vingt ans un travail régulier et rigoureux sur l’ensemble de leurs six domaines, soit un ensemble de 250 hectares. Une signature de vins sérieux et recommandables, toujours équilibré par une belle fraîcheur permise par des terroirs d’altitude.

Le vin : Un cru du Languedoc plein de caractère. Puissants arômes de fruits noirs épicés et tannins élégants dans une chair de velours.

Le détail : Le château de Pennautier, berceau historique familial, est souvent considéré comme le Versailles de la région L’offre œnotouristique variée permet de découvrir ce monument chargé d’histoire.

11,50 euros
04 68 72 65 29

Château Doyac, Le Pélican 2019, haut-médoc
Le domaine : C’est une reconversion heureuse qu’a entreprise Max de Pourtalès en 1998 avec l’acquisition du château Doyac, en appellation haut-médoc. Des finances aux vignes, ce Bordelais d’origine s’est engagé dans la voie de la passion en signant des vins caractérisés par la finesse et l’élégance.

Le vin : Plein de fruits, de fraîcheur et de dynamisme. Il a la gourmandise veloutée et la souplesse tannique d’un beau merlot. En accompagnement, charcuterie ou fromage, ou les deux.

Le détail : L’étiquette ne doit rien au hasard. Le pélican fait référence aux armoiries historiques de la famille de Pourtalès.
11,90 euros
05 56 59 34 49

Dauvergne-Ranvier, saint-joseph rouge 2020
Le domaine : François Dauvergne et Jean-François Ranvier sont des créateurs. Ils travaillent avec leurs partenaires tout au long de l’année en s’impliquant à chaque étape de la production. La gamme d’excellents rapports qualité-prix s’étend de l’Hermitage au nord jusqu’au Luberon dans le sud, en passant par les AOC côte-rôtie, châteauneuf-du-pape et costières-de-nîmes, ainsi que dans le Roussillon et à Bordeaux.

Le vin : Profondeur de la syrah du nord de la vallée du Rhône. Structure racée, texture veloutée avec de l’élégance dans le caractère au diapason d’un magret de canard.

Le détail : Le duo n’a pas que des amis vignerons. Ils ont invité Oz, leur ami artiste, à décorer d’humour leurs belles bouteilles.
14,90 euros
04 66 82 96 57

Domaine Gérard Bertrand, Orange Gold 2021, vin de France
Le domaine : Il a fait ses premières vendanges à 10 ans, construit ses valeurs d’excellence sur les terrains de rugby, avant de revenir dans le vignoble familial. Gérard Bertrand représente l’une des marques les plus dynamiques du vignoble français. S’il revendique faire des vins du Sud un art de vivre, il est d’abord un vigneron méticuleux et exigeant.

Le vin : Il fallait l’oser. C’est un come-back réussi. La richesse des arômes, entre agrumes, fruits blancs et fleurs, n’enlève rien à la fraîcheur de ce vin d’émotions.

Le détail : Avec 200 000 personnes qui s’y rendent chaque année, son château L’Hospitalet est aujourd’hui le troisième site culturel de la région.
12,90 euros
04 68 45 28 50

Le mondovino de la semaine #172 tourne à fond

Vendanges 2022, la parole aux vignerons #2 • 35 ans en Oregon • Les nouvelles ambitions de Robert & Marcel • Un trophée, une nouveauté • Blanc comme gigondas • Un nouveau venu sur la place • Chaque jour du nouveau, en voici six

Dans le vignoble

Vendanges 2022, la parole aux vignerons

Château Minuty, Provence
« Le millésime 2022 s’annonce prometteur. Malgré un déficit en eau durant ce printemps et une grande partie de l’été, atténué par de très fortes précipitations autour du 15 août, les grappes récoltées présentent des rendements corrects en jus. »

Château de France, Bordeaux
« Nous sommes content de la qualité et la quantité de la récolte des blancs. De très bons équilibres avec une belle acidité. Le début de la fermentation se passe bien en barriques.
Les rouges présentent aussi de belles qualités et toujours la quantité. La fraîcheur bien présente dans les moûts est un signe de belle garde. »

Domaine du Petit Bondieu, vallée de la Loire
« Alors qu’en 2021 le soleil s’est fait discret, cette année annonce une belle concentration. Le réchauffement climatique est visible depuis plusieurs années, mais cette année avec les canicules, nous avons dû adapter les travaux dans la vigne. »

Alain Jaume, vallée du Rhône
« Le volume est honorable, juste un peu décevant sur certaines parcelles qui semblaient prometteuses. Même s’il y a moins de jus et que les baies sont petites, elles sont bien mûres, l’irrigation autorisée dans le sud a limité la baisse de rendement et les dégâts. »

Les vins du Roussillon
« Si le vignoble roussillonnais est habitué aux fortes chaleurs, la vigne a subi cette année un stress hydrique important qui impacte les rendements de façon hétérogène. Les faibles rendements sont constatés principalement sur les vignobles de coteaux alors que les niveaux de récolte sont bons sur les terroirs plus profonds, avec de jolis équilibres et aucun blocage de maturité. »

Château de la Jaubertie, Sud-Ouest
« Pour cette année, le challenge semble réussi, le millésime est prometteur, grâce à la date de récolte bien avancée, la chaleur favorable au mûrissement du raisin et une absence de pluie qui éloigne le risque de maladies sur les grappes au moment des vendanges. La vendange des blancs est belle, même si davantage de pluie l’aurait rendue excellente. La qualité des cépages rouges s’annonce également bien. »

35 ans en Oregon

C’est comme si c’était hier, alors que cette belle aventure a commencé en 1961 avec Robert Drouhin. Les premiers Bourguignons partent alors à la conquête de l’Oregon. 1987, la famille achète une propriété située au sud de Portland et y plante des vignes. DDO, le Domaine Drouhin Oregon, est né et avec lui la devise de la famille Drouhin : « French Soul, Oregon Soil » (esprit français, terroir d’Oregon). Cette nouvelle aventure américaine est une histoire de famille et de fratrie avec Véronique, Philippe et Laurent. « J’ai commencé l’aventure par un stage en Oregon en 1986. Passionnée par le pinot noir, j’ai terminé mes études d’œnologie aux côtés d’amis vignerons de mon père. Nous avons eu l’intime conviction qu’il fallait nous lancer dans l’aventure entamée par notre père », précise Véronique Drouhin. Depuis, c’est la réussite et les vins le démontrent très bien. Le pinot noir et le chardonnay s’expriment parfaitement sur les 100 hectares que possède le domaine. En 2013, la famille acquiert un terroir d’exception, RoseRock, situé à 30 kilomètres. Un grand coteau orienté sud-est.
Plus d’informations sur domainedrouhin.com

Les nouvelles ambitions de Robert & Marcel

L’union fait la force. La cave Robert & Marcel l’a bien compris, mais dormir sur ses lauriers, n’est pas la devise de la cave, au contraire. « Il faut vivre avec son temps et accompagner les progrès qui nous entourent », précise Marc Bonin, président de la cave.

« Les consommateurs souhaitent vivre une expérience personnalisée qui va au-delà de la dégustation de vin : des rencontres, des expériences sensorielles et immersives. Le vin n’est plus uniquement le cœur de notre métier, il fait partie d’un ensemble. À horizon 2030, notre vision nous porte à devenir l’acteur qui fait vivre la richesse sensorielle du Val de Loire. C’est pour ces raisons que nous avons créé notre nouvelle marque institutionnelle et commerciale : Vignobles Edonis. Un nouveau site Internet interactif est en création », ajoute Nicolas Emereau, directeur général de la cave.
Informations sur robertetmarcel.com

Alain Baraton, Jean-Pierre Cointreau et Pierre-Emmanuel Taittinger.

Un trophée, une nouveauté

Chez Gosset, on ne fait pas les choses à moitié. Encore moins pour la 27e édition du Trophée du même nom. « Cette année, la défense du patrimoine matériel et immatériel était au cœur des préoccupations de la première maison de vin de Champagne », annonce Jean-Pierre Cointreau, président de la maison Gosset. Il ajoute que « le choix des lauréats c’est fait en juin, avant l’épisode dramatique d’incendies que la France a subi ». Le jury, présidé par Karine Valentin, a attribué le Prix Gosset à Alain Baraton, jardinier en chef du domaine national de Trianon, du grand parc de Versailles et du domaine de Marly. Il est aussi fervent défenseur du patrimoine naturel.

Le prix spécial a été attribué Pierre-Emmanuel Taittinger, président de la Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne qui œuvre pour la protection et la valorisation d’un patrimoine mondiale.

Après la remise des trophées, le talentueux chef de caves Odilon de Varine a annoncé la création de la nouvelle cuvée Celebris blanc de blancs 2012 faite avec 100 % de chardonnay. « Le défi était immense et la décision de créer une nouvelle cuvée Celebris à base de chardonnay était un tournant dans le style. 2012 était une évidence, ne grande année en Champagne. » Une merveille de fraîcheur et de rondeur.
Gosset Celebris, blanc de blancs 2012, 250 sur boutique.champagne-gosset.com

Dans le verre

Blanc comme gigondas

Il aura fallu attendre 50 ans après son accession au statut de cru pour que l’appellation gigondas puisse produire du blanc. « À l’occasion de son Comité national du jeudi 8 septembre 2022, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) a émis un vote favorable à l’unanimité à la demande d’extension de l’AOC Gigondas aux vins blancs : l’aboutissement d’une démarche entamée il y a 11 ans. » L’appellation qui se situe entièrement sur la commune de Gigondas, au nord du Vaucluse, se dégustera alors aussi en blanc uniquement à partir du millésime 2023. Un peu de patiente, un jour ou l’autre, on dégustera du gigondas blanc.
Plus d’informations sur gigondas-vin.com

Un nouveau venu sur la place

Le grand vin australien Wynns Coonawarra Estate est désormais disponible et vendu sur la place de Bordeaux à partir du millésime 2016. Ce domaine pionnier de 300 hectares est installé sur la terra rossa du Coonawarra au climat maritime. Le sol le plus célèbre d’Australie où se trouvent les plus beaux terroirs de cabernet-sauvignon d’Australie. Ce 2019 se caractérise par son élégance, un boisé discret qui laisse place à une très belle expression du fruit et une finale persistante.
Wynns Coonawarra Estate, cabernet-sauvignon 2019

Le meilleur dîner de l’année à Paris

Ce merveilleux dîner sera placé sous le signe de L’Excellence gastronomique. Quatre grands chefs parisiens, parmi les plus réputés, seront là. Ils émerveillerons nos papilles lors du dîner de l’année qui se tiendra le lundi 3 octobre au Pavillon Gabriel. Arnaud Donckele, Plénitude (Le Cheval Blanc) ; Jérôme Banctel, Le Gabriel (La Réserve) : Antoine Westermann, Le Coq Rico ; Elizabeth Hot avec Angelo Musa, Jean Imbert au Plaza Athénée. Un évènement signé par le guide Lebey. Repas gastronomique et grands vins seront au rendez-vous.

Pour que la fête soit totale, la soirée débutera avec la remise du palmarès des Meilleures créations culinaires 2022 et un cocktail.

Au menu :

Velours « d’Eden », sardine, fenouil
Arnaud Donckele, Plénitude (Le Cheval Blanc Paris)

Carotte des sables, gingembre fermenté, ciboulette
Jérôme Banctel, Le Gabriel (La Réserve Paris) 

Ballotine de pintade de race Nubienne de la ferme le Devant pochée lentement au bouillon puis rôtie, farcie aux abattis de la pintade et citron confit, jus aux sucs de pintade caramélisés, gnocchis de pomme de terre au fromage blanc et poêlée de cèpes
Antoine Westermann, Coq & Fils Paris 

Forêt noire et crêpe soufflée à l’ananas
Elizabeth Hot avec Angelo Musa, Jean Imbert au Plaza Athénée


En pratique : en réservant dès maintenant sur lexcellencegastronomique.com/la-billetterie/
vous bénéficiez du tarif préférentiel, à savoir 360 euros TTC au lieu de 420 euros TTC.

L’Excellence gastronomique 2022 le lundi 3 octobre 2022 au Pavillon Gabriel
(5, avenue Gabriel – 75008 Paris ; métro : Concorde)

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