Détail du vin

Domaine Bernard Defaix

Chablis premier cru

Réserve, Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Didier Defaix complète la production de son domaine par une petite activité de négoce, sous la marque Bernard Defaix. Nous avons parfois regretté le manque de personnalité de certaines cuvées, notamment les entrées de gamme. Souvent la plus régulière, cette cuvée de côte-de-léchet Réserve affiche en 2008 un joli caractère, une bouche concentrée et dense, les vieilles vignes ont ici donné un jus compact. Le grand cru vaudésir 2008 est également fin, avec une bouche délicate, un bon équilibre final, bien tendu, sur une note citronnée.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Nous saluons le retour dans ce guide de Didier et Sylvain Defaix, qui nous ont à nouveau présenté des échantillons cette année et fort bien leur en a pris. Depuis 2009, le domaine a entamé une conversion à l’agriculture biologique, et les premières années avaient quelque peu modifié l’équilibre dans les vins, ce qui à l’époque nous avait déplu. Avec le temps, tout s’est arrangé et les vins dégustés cette année sont de dignes représentants de l’appellation.

AUTRES VINS