Détail du vin

Domaine Bernard Defaix

Chablis

Vieilles Vignes, Sec, 2013

NOTE DE L'EXPERT

12/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

La vinification en barrique est marquée, un peu trop. Le vin n'a pas la matière suffisante.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Nous saluons le retour dans ce guide de Didier et Sylvain Defaix, qui nous ont à nouveau présenté des échantillons cette année et fort bien leur en a pris. Depuis 2009, le domaine a entamé une conversion à l’agriculture biologique, et les premières années avaient quelque peu modifié l’équilibre dans les vins, ce qui à l’époque nous avait déplu. Avec le temps, tout s’est arrangé et les vins dégustés cette année sont de dignes représentants de l’appellation.

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