Détail du vin

Domaine Bernard Defaix

Chablis

Vieilles Vignes, Sec, 2005

NOTE DE L'EXPERT

14/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le nez laisse ressortir des notes d'élevage. La bouche est riche, avec un bon équilibre et une bonne vivacité en fin de bouche. C'est un chablis concentré, mûr, et élégant. Pas très long.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Nous saluons le retour dans ce guide de Didier et Sylvain Defaix, qui nous ont à nouveau présenté des échantillons cette année et fort bien leur en a pris. Depuis 2009, le domaine a entamé une conversion à l’agriculture biologique, et les premières années avaient quelque peu modifié l’équilibre dans les vins, ce qui à l’époque nous avait déplu. Avec le temps, tout s’est arrangé et les vins dégustés cette année sont de dignes représentants de l’appellation.

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