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Les 1 700 ans de saint Martin


Installé dans l’ancien monastère des abbés de Saint-Martin de Tours, qui a abrité un temps, à la fin du IXe siècle, les reliques de ce saint né en 316 et fêté le 11 novembre, le domaine Laroche organise toute cette semaine différents rendez-vous pour célébrer cette histoire indissociable de celle du terroir chablisien, dont l’emblématique cuvée ci-contre se fait également le témoin.

Comme chaque année, partage et convivialité sont de mise, à Chablis (plus de renseignements sur la page facebook du domaine, c’est là) mais aussi « de Paris à New York en passant par la Scandinavie ou le Japon », cette cuvée entretenant avec les tables du monde entier une relation de longue date. Enfin, nous vous en reparlerons, un spectacle inédit illuminera à la fin de l’année les murs de la salle du pressoir de l’obédiencerie afin de célébrer les 1700 ans de la naissance de saint Martin.

Créé par le domaine Laroche à l’intention des amateurs de vin comme d’histoire, ce “sons et lumières” proposera une plongée dans ces lieux tels qu’ils étaient au XIIIe siècle, façon d’appréhender depuis l’origine ce qui les unit au vignoble de Chablis et aux vins du domaine. En attendant, de la simple visite au week-end complet, les propositions œnotoutistiques du domaine Laroche sont répertoriées ici.

Domaine Laroche, chablis Saint-Martin, 15,50 euros.

Tournage à Château Soutard

Le grand cru classé de Saint-Emilion appartenant au groupe AG2R La Mondiale accueille ces jours-ci le tournage de la troisième saison d’Objectif Top Chef, programme dérivé de la célèbre émission culinaire de M6 dont le but est de dénicher le meilleur cuisinier amateur de France. Chaque jour depuis la mi-octobre, Philippe Etchebest, chef doublement étoilé et meilleur ouvrier de France, juge les prestations de ces prétendants dans leur propre région. Dix semaines en tout, pour 90 candidats et autant de défis avant des épreuves finales « tournées cette année dans la cour minérale et au cœur du spectaculaire cuvier de Château Soutard », une chartreuse du XVIIIe siècle entièrement rénovée qui a reçu en janvier 2016 le prix de l’œnotourisme de La Revue du vin de France et a tout récemment été récompensée par de l’or lors des Best Of Wine Tourism 2017 (catégorie « services œnotouristiques »). Prochaine étape pour ses propriétaires, un classement en premier grand cru classé à l’horizon 2022.

David Hockney signe l'étiquette de mouton 2014

Chaque millésime du premier cru classé Mouton-Rothschild voit son étiquette recevoir l’œuvre originale d’un artiste de haut niveau. Pour 2014, c’est David Hockney qui met l’étiquette en scène. L’artiste est immense, l’égal de Warhol ou de Hopper, c’est le roi du Pop-Art. Une grande rétrospective à lui consacrée devrait passer par le centre Pompidou à Paris en 2017.

 

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David Hockney signe l’étiquette de mouton 2014

Chaque millésime du premier cru classé Mouton-Rothschild voit son étiquette recevoir l’œuvre originale d’un artiste de haut niveau. Pour 2014, c’est David Hockney qui met l’étiquette en scène. L’artiste est immense, l’égal de Warhol ou de Hopper, c’est le roi du Pop-Art. Une grande rétrospective à lui consacrée devrait passer par le centre Pompidou à Paris en 2017.

 

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Château Calon-Ségur, saint-estèphe 2008

Château Calon-Ségur, saint-estèphe 2008

LE VIN : Présent à la master class du Grand Tasting le vendredi 25 Novembre à 13 heures avec quatre millésimes (2014, 2009, 2008, 2005), ce troisième grand cru classé de Saint-Estèphe affiche une grande santé comme sur ce millésime racé et expressif doté d’un naturel d’expression où se mêlent les arômes de cèdre et d’épices douces. En bouche, le tannin d’une grande distinction offre une énergie réjouissante et une finale poivrée irrésistible. Les explications de Laurent Dufau, le gérant et Vincent Millet, le directeur technique s’annoncent passionnantes, pour cette propriété somptueusement enclose qui arrive sur le toit du Médoc.

18/20

Trouvez ce vin

LE DOMAINE :
Calon-Ségur est une admirable propriété tout au nord de Saint-Estèphe, somptueusement enclose dans ses murs, où le temps semble divinement suspendu. Ce vignoble historique doit son nom au marquis de Ségur, qui possédait, entre autres, les châteaux Lafite et Latour. Il aimait dire que son cœur était à Calon, ce qui explique le cœur sur l’étiquette. Une remarquable équipe technique, sous la direction fine et inspirée de Vincent Millet, a assuré dans les derniers millésimes une qualité constante et remarquable pas sa classe, du moins pour le grand vin. Un nouveau cuvier permettra à partir de la vendange 2016 de continuer à progresser, particulièrement pour le second vin, marquis-de-calon, déjà beaucoup plus réussi en 2014 et 2015.

L’Italie de Denny Imbroisi


Mercredi dernier, le septième dîner organisé dans le cadre de la quatrième édition du Prix Champagne Collet du Livre de chef a permis à Denny Imbroisi d’accorder à son tour le millésime 2006 de la maison d’Aÿ à des recettes tirées de son livre (L’Italie de Denny Imbroisi, éditions Alain Ducasse), notamment une joue de veau braisée, purée de céleri et émulsion N’Duja.

« Originaire d’Italie, c’est dès l’âge de 14 ans que Denny Imbroisi découvre sa passion pour la cuisine. Formé par Quique Da Costa puis Mauro Colagreco, il devient le second de William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, où il acquiert une expérience fondatrice. Il revient à une cuisine française auprès du chef Alain Ducasse à la suite d’un passage médiatisé dans l’émission Top Chef, puis ouvre les portes du Ida, son premier restaurant qui lui vaudra 2 toques par le guide Gault & Millau et le Prix « Coup de Food » 2015. »

Depuis la création en 2013 de ce prix valorisant leurs ouvrages de transmission et de savoir-faire, vingt-neuf chefs ont présenté près de deux cents recettes et créé autant d’accords mets-champagnes inédits, chaque édition se déroulant autour d’une cuvée différente de la maison Collet. En 2015, c’est Migrations, l’ouvrage signé par le chef Eric Guérin qui a été récompensé, succédant aux Champignons de Régis Marcon et à Un Chef en Alsace de Nicolas Stamm, premier récipiendaire de ce prix.

Généreux et historique

2016, A historic vintage at Domaine de Chevalier
Images : Frédéric Lot
Musique : Troubled Scene, M.W.D
Production : ©Domaine de Chevalier 2016

Le vin d’hier soir c’est un crozes-hermitage 2006…

 

Les Fées brunes de Jean-Luc Colombo

Alors ça, je n’y croyais pas à ce point. La bonne souplesse du petit millésime bien compris avec cette énergie légère qui frise et qui fait danser la griotte. De l’ampleur et les saveurs de la syrah accomplie. Un vin d’une gourmandise parfaite et d’une joie de vivre très Rhône-nord. Le bonheur était brune, hier soir. Brunes, même.
Le commentaire bettane+desseauve : un vin mûr et rond sur de gourmandes notes de fruits noirs et d’épices.

15,5/20

Disponible à 19 euros la bouteille
CONTACTER LE PRODUCTEUR

Laure Colombo, jeune et brillante œnologue, est désormais pleinement en charge des vinifications de tout le domaine. Elle vient de s’installer sur les hauteurs de Saint-Peray où elle compte bien continuer à planter des vignes en digne fille de son père, Jean-Luc. Une activité de négoce s’ajoute à l’exploitation d’un remarquable vignoble, parfaitement cultivé, sur les hauteurs de Cornas. Les cornas se déclinent par ordre ascendant de caractère en cuvée les-méjeans, la-louvée, les-terres-brûlées, les-ruchets et le sensationnel vallon-de-l’aigle, un futur vin culte, arraché à la violence de la pente mais parfaitement exposé.

 

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Le partenaire du Prix de Flore


La maison Louis Roederer a adressé toutes ses félicitations à Nina Yargekov, lauréate du Prix de Flore 2016 pour son roman Double nationalité (éditions P.O.L). Mardi, lorsque son nom a été dévoilé, le président-directeur général de Roederer, Frédéric Rouzeaud, était présent aux côtés du jury et de l’équipe du Flore.

Cela fait onze ans que la maison fondée en 1776 à Reims accompagne cet « événement incontournable de la joie de vivre littéraire à Paris », un soutien qui s’inscrit dans une démarche plus large en faveur de l’art et de la culture initiée en 2003 et désormais structurée par la fondation Louis Roederer.

Créée il y a cinq ans, après que la maison a été distinguée en tant que « Grand mécène de la culture » par le ministère concerné, la fondation est partenaire de « nombreuses initiatives et institutions culturelles » parmi lesquelles la Bibliothèque nationale de France, le Palais de Tokyo et le Grand Palais.

Outre le champagne du même nom, le groupe familial et indépendant Louis Roederer possède entre autres la maison Deutz (Aÿ), le grand cru classé Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac), les Domaines Ott* en Provence, la maison Delas Frères dans la vallée du Rhône ainsi que des domaines en Californie et au Portugal.


En route pour Sauternes


Ce long week-end automnal sera consacré à l’accueil des amateurs dans les châteaux du Sauternais. Escales gourmandes, culturelles, ludiques ou pédagogiques, plus d’une cinquantaine de propriétés productrices de sauternes et barsac participent à cette édition 2016 des “portes ouvertes”, dont une dizaine de crus classés.

Parmi eux, Château Guiraud, premier grand cru classé en 1855, proposera des visites assorties de dégustation toutes les demi-heures entre 10 h et 18 h. La boutique sera ouverte tout le week-end et la propriété accueillera également un food-truck qui proposera entre 11 h 30 et 15 h une cuisine inspirée de l’Asie du sud-est.

Portes ouvertes 2016 des AOC sauternes et barsac les 11, 12 et 13 novembre
Cliquez là pour découvrir les châteaux participants, leur programme et leurs coordonnées

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