Détail du vin

Ayala

Champagne

Brut Nature, Brut,

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un or pale pour ce brut nature signifiant zéro dosage, il patiente au minimum 4 années en cave avant de nous délivrer des parfums assagis d'écorces d'agrumes et de fruits blancs charmants. Sa rémanence de roche grise et intense puis vivifiante. La bouche cisèle l'ensemble avec tonicité et précision, les huîtres ne sont pas loin avec cette finale coquillage...

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Née à Aÿ en 1860, cette maison historique a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Des champagnes d’esthètes où le chardonnay tend vers l’élégance et la fraîcheur, axés aussi sur de précurseurs faibles dosages. Les tirages liège et les longs vieillissements démontrent cette volonté d’aller vers la qualité et de respecter certaines traditions champenoises. Les écarts que nous pouvions constater entre les cuvées de prestige et le reste de la gamme tend à se réduire. Cela devrait encore s’améliorer.

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