Détail du vin

Ayala

Champagne

Perle d’Ayala Brut Millésimé, Brut, 2012

NOTE DE L'EXPERT

95/100

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Evidemment grande complexité de grand champagne avec ce qu’il faut de mâche et de puissance, précision superlative, longueur importante, superbe dans son jeu de texture et ses finale haute et longue.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Née à Aÿ en 1860, cette maison historique a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Des champagnes d’esthètes où le chardonnay tend vers l’élégance et la fraîcheur, axés aussi sur de précurseurs faibles dosages. Les tirages liège et les longs vieillissements démontrent cette volonté d’aller vers la qualité et de respecter certaines traditions champenoises. Les écarts que nous pouvions constater entre les cuvées de prestige et le reste de la gamme tend à se réduire. Cela devrait encore s’améliorer.

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