Ayala
Champagne
Perle d’Ayala Brut Millésimé, Brut, 2012
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
50-100€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Evidemment grande complexité de grand champagne avec ce qu’il faut de mâche et de puissance, précision superlative, longueur importante, superbe dans son jeu de texture et ses finale haute et longue.
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 1 rue Edmond-de-Ayala - B.P. 6
- 03 26 55 15 44
- [email protected]
- www.champagne-ayala.fr
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Née à Aÿ en 1860, cette maison historique a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Des champagnes d’esthètes où le chardonnay tend vers l’élégance et la fraîcheur, axés aussi sur de précurseurs faibles dosages. Les tirages liège et les longs vieillissements démontrent cette volonté d’aller vers la qualité et de respecter certaines traditions champenoises. Les écarts que nous pouvions constater entre les cuvées de prestige et le reste de la gamme tend à se réduire. Cela devrait encore s’améliorer.
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