Ayala
Champagne
N°14, Brut, 2014
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Robe plus pâle qui tire vers l’orange, beau nez sur la délicatesse des fruits à noyaux blanc et des agrumes, profil de blanc avec ce qu’il faut de vinosité en bouche, superbe et très raffiné. Grand raffinement dans la longueur.
DOMAINE
- 1 rue Edmond-de-Ayala - B.P. 6
- 03 26 55 15 44
- [email protected]
- www.champagne-ayala.fr
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Née à Aÿ en 1860, cette maison historique a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Des champagnes d’esthètes où le chardonnay tend vers l’élégance et la fraîcheur, axés aussi sur de précurseurs faibles dosages. Les tirages liège et les longs vieillissements démontrent cette volonté d’aller vers la qualité et de respecter certaines traditions champenoises. Les écarts que nous pouvions constater entre les cuvées de prestige et le reste de la gamme tend à se réduire. Cela devrait encore s’améliorer.
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