Détail du vin

Ayala

Champagne

Brut, 2014

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Sa couleur or jaune signe véritablement les 6 années de vieillissement en cave pour ces chardonnays issus des villages grand cru de la Côte des Blancs. Pourtant, les parfums de pomme et de poire sont ultra frais et gorgée d'humidité gracieuse. Les essences de jus de citron et de poudre de noisette sont très soignées et le léger poivre blanc stimulant. En bouche, c'est saillant, vivace, hautement précis dans l'impact calcique, le choix d'un dosage à 6g est judicieux, il fait la part belle à une grandiose finale salivante. On adore !

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Née à Aÿ en 1860, cette maison historique a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Des champagnes d’esthètes où le chardonnay tend vers l’élégance et la fraîcheur, axés aussi sur de précurseurs faibles dosages. Les tirages liège et les longs vieillissements démontrent cette volonté d’aller vers la qualité et de respecter certaines traditions champenoises. Les écarts que nous pouvions constater entre les cuvées de prestige et le reste de la gamme tend à se réduire. Cela devrait encore s’améliorer.

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