Ayala
Champagne
La Perle, Sec, 2013
NOTE DE L'EXPERT
92/100
BUDGET
100-200 €
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
DOMAINE
- 1 rue Edmond-de-Ayala - B.P. 6
- 03 26 55 15 44
- [email protected]
- www.champagne-ayala.fr
NOTE DU DOMAINE
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COMMENTAIRE
Née à Aÿ en 1860, cette maison historique a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – ont été réaffirmés. Des champagnes d’esthètes où le chardonnay tend vers l’élégance et la fraîcheur, axés aussi sur de précurseurs faibles dosages. Les tirages liège et les longs vieillissements démontrent cette volonté d’aller vers la qualité et de respecter certaines traditions champenoises. Les écarts que nous pouvions constater entre les cuvées de prestige et le reste de la gamme tend à se réduire. Cela devrait encore s’améliorer.
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