Caveau de Bacchus - Lucien Aviet & Fils
Arbois
savagnin L'Étrange, Sec, 2012
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Un savagnin qui a pris son temps et à qui il reste 3,60 grammes de sucre. Qu’importe car il est superbe, agile, atypique, avec des notes grillées, de menthol, de fruits jaunes, un corps svelte et fin.
GARDE
A boire avant 2022
DOMAINE
- Rue Boutière
- 03 84 66 11 02
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
L’archétype de la transmission familiale et de l’ancrage villageois. En l’occurrence ici à Montagny-les-Arsures, près d’Arbois. C’est Lucien Aviet, surnommé Bacchus, qui a créé le domaine en 1961. Puis Vincent l’a rejoint dans les années 90. Apprentissage à la dure, mais très enrichissant. Il règne dans ce caveau une ambiance de temps figé. L’expérience vigneronne, elle, ne l’est pas. Le domaine est spécialiste du trousseau, ce qui est rare, notamment grâce à des sélections massales d’excellente qualité. Il est parfois difficile de se retrouver dans les cuvées dont les noms restent mais qui peuvent changer d’une année sur l’autre. Les 2022 sont de compétition.
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