Domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse
Crémant du Jura
chardonnay, Brut, 2012
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Des vignes de chardonnay d’une trentaine d’années, pas de dosage, une bulle fine plutôt éphémère mais de la joliesse et de la simplicité.
GARDE
A boire
DOMAINE
- 2 la serpentine - La Combe
- 03 84 25 05 09
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
À peine plus de 4 hectares, des installations modestes et une renommée déjà bien établie en seulement une décennie : Jean-Pascal et Peggy Buronfosse sont arrivés de la région Rhône-Alpes en 2000 et ont démarré avec 70 ares. Les Buronfosse travaillent à leur rythme et à leur échelle, sans précipitation ni effet de manche, désormais aidés de leur fidèle destrier Babar, un cheval Comtois. Les blancs sont largement majoritaires (90 %), tous ouillés, vinifiés par terroir et élevés en fûts pendant 9 ou 18 mois. Très peu de bouteilles sont disponibles (dans la mouvance « nature »), en raison d’une volonté de faire peu. Les vins ont été dégustés le 7 novembre 2016 à Paris au salon le Nez dans le Verre.
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