Détail du vin

Domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse

Côtes du Jura

savagnin Hôpital, Sec, 2010

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Une parcelle plantée en 2006 et déjà tout d’une grande ! La vigueur des jeunes plants offre une fine amertume, des notes d’agrumes, de la tension et de la spontanéité. La noisette et le grillé se faufilent sur une matière onctueuse encouragée par les lies fines.

GARDE

A boire avant 2023

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

À peine plus de 4 hectares, des installations modestes et une renommée déjà bien établie en seulement une décennie : Jean-Pascal et Peggy Buronfosse sont arrivés de la région Rhône-Alpes en 2000 et ont démarré avec 70 ares. Les Buronfosse travaillent à leur rythme et à leur échelle, sans précipitation ni effet de manche, désormais aidés de leur fidèle destrier Babar, un cheval Comtois. Les blancs sont largement majoritaires (90 %), tous ouillés, vinifiés par terroir et élevés en fûts pendant 9 ou 18 mois. Très peu de bouteilles sont disponibles (dans la mouvance « nature »), en raison d’une volonté de faire peu. Les vins ont été dégustés le 7 novembre 2016 à Paris au salon le Nez dans le Verre.

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