Domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse
Côtes du Jura
Les Ammonites, Sec, 2006
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Un chardonnay récolté mûr et élevé en fûts, ouvert au nez, avec une note de fruits compotés et de miel, ample et profond en bouche avec une finale saline.
GARDE
A boire
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 2 la serpentine - La Combe
- 03 84 25 05 09
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
À peine plus de 4 hectares, des installations modestes et une renommée déjà bien établie en seulement une décennie : Jean-Pascal et Peggy Buronfosse sont arrivés de la région Rhône-Alpes en 2000 et ont démarré avec 70 ares. Les Buronfosse travaillent à leur rythme et à leur échelle, sans précipitation ni effet de manche, désormais aidés de leur fidèle destrier Babar, un cheval Comtois. Les blancs sont largement majoritaires (90 %), tous ouillés, vinifiés par terroir et élevés en fûts pendant 9 ou 18 mois. Très peu de bouteilles sont disponibles (dans la mouvance « nature »), en raison d’une volonté de faire peu. Les vins ont été dégustés le 7 novembre 2016 à Paris au salon le Nez dans le Verre.
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