Détail du vin

Domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse

Vin de France (Jura)

L’Épicure, Moelleux, 2005

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un vin issu de raisins surmûris, de robe dorée, fruité au nez avec des fruits exotiques confits, moelleux en bouche avec une grande pureté et de l'onctuosité. Un équilibre plus fin qu'un vin de paille.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

À peine plus de 4 hectares, des installations modestes et une renommée déjà bien établie en seulement une décennie : Jean-Pascal et Peggy Buronfosse sont arrivés de la région Rhône-Alpes en 2000 et ont démarré avec 70 ares. Les Buronfosse travaillent à leur rythme et à leur échelle, sans précipitation ni effet de manche, désormais aidés de leur fidèle destrier Babar, un cheval Comtois. Les blancs sont largement majoritaires (90 %), tous ouillés, vinifiés par terroir et élevés en fûts pendant 9 ou 18 mois. Très peu de bouteilles sont disponibles (dans la mouvance « nature »), en raison d’une volonté de faire peu. Les vins ont été dégustés le 7 novembre 2016 à Paris au salon le Nez dans le Verre.

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