Domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse
Côtes du Jura
chardonnay Les Éphémères, Sec, 2011
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
300 bouteilles seulement, destinées aux professionnels. Il n’y en aura donc pas pour tout le monde ! Dommage car ce blanc sans soufre ajouté est rond, replet, abricoté, d’une pureté extra, avec une superbe finale.
GARDE
A boire
DOMAINE
- 2 la serpentine - La Combe
- 03 84 25 05 09
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
À peine plus de 4 hectares, des installations modestes et une renommée déjà bien établie en seulement une décennie : Jean-Pascal et Peggy Buronfosse sont arrivés de la région Rhône-Alpes en 2000 et ont démarré avec 70 ares. Les Buronfosse travaillent à leur rythme et à leur échelle, sans précipitation ni effet de manche, désormais aidés de leur fidèle destrier Babar, un cheval Comtois. Les blancs sont largement majoritaires (90 %), tous ouillés, vinifiés par terroir et élevés en fûts pendant 9 ou 18 mois. Très peu de bouteilles sont disponibles (dans la mouvance « nature »), en raison d’une volonté de faire peu. Les vins ont été dégustés le 7 novembre 2016 à Paris au salon le Nez dans le Verre.
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