Domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse
Côtes du Jura
Les Bélemnites, Sec, 2007
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
20-30€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Assemblage majoritaire de savagnin et de chardonnay, c’est un vin ample et acidulé qui possède du gras et une fine acidité. La prise de voile est légère, et l’équilibre très pur.
GARDE
A boire avant 2022
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 2 la serpentine - La Combe
- 03 84 25 05 09
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
À peine plus de 4 hectares, des installations modestes et une renommée déjà bien établie en seulement une décennie : Jean-Pascal et Peggy Buronfosse sont arrivés de la région Rhône-Alpes en 2000 et ont démarré avec 70 ares. Les Buronfosse travaillent à leur rythme et à leur échelle, sans précipitation ni effet de manche, désormais aidés de leur fidèle destrier Babar, un cheval Comtois. Les blancs sont largement majoritaires (90 %), tous ouillés, vinifiés par terroir et élevés en fûts pendant 9 ou 18 mois. Très peu de bouteilles sont disponibles (dans la mouvance « nature »), en raison d’une volonté de faire peu. Les vins ont été dégustés le 7 novembre 2016 à Paris au salon le Nez dans le Verre.
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