Détail du vin

Domaine Jonathan Didier Pabiot

Pouilly-Fumé

Aubaine, Sec, 2020

NOTE DE L'EXPERT

91/100

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Sur ce terroir de caillotes, ce 2020 offre de la générosité en même temps que de l’allant, avec une finale montante minérale.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio. Le voilà aujourd’hui avec 20 hectares (dont 5 hectares de chasselas dans le secteur de Tracy) et une certification en biodynamie, après avoir intégré en 2010 le vignoble de son père Didier. Ce domaine est devenu un des classiques de Pouilly avec des vins soignés, conciliant tension, assise et texture.