Domaine Jonathan Didier Pabiot
Pouilly-Fumé
Léon, Sec, 2020
NOTE DE L'EXPERT
90/100
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Première année pour cette cuvée avec une touche d'agrumes, une tension mesurée et une finale un zeste saline pour aviver le palais.
DOMAINE
- Les Loges 1 rue saint-vincent
- 03 86 39 01 32
- [email protected]
- jonathanpabiot.fr
NOTE DU DOMAINE
★
COMMENTAIRE
Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio. Le voilà aujourd’hui avec 20 hectares (dont 5 hectares de chasselas dans le secteur de Tracy) et une certification en biodynamie, après avoir intégré en 2010 le vignoble de son père Didier. Ce domaine est devenu un des classiques de Pouilly avec des vins soignés, conciliant tension, assise et texture.
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