Domaine Jonathan Didier Pabiot
Pouilly-Fumé
Florilège, Sec, 2017
NOTE DE L'EXPERT
15/20
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Mélange de différents types de sols (argiles, calcaires, silex, terres blanches), cette cuvée prend son envol dans un style aérien, droit et fin, bien calée sur un fruit mûr.
GARDE
A boire avant 2021
DOMAINE
- Les Loges 1 rue saint-vincent
- 03 86 39 01 32
- [email protected]
- jonathanpabiot.fr
NOTE DU DOMAINE
★
COMMENTAIRE
Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio. Le voilà aujourd’hui avec 20 hectares (dont 5 hectares de chasselas dans le secteur de Tracy) et une certification en biodynamie, après avoir intégré en 2010 le vignoble de son père Didier. Ce domaine est devenu un des classiques de Pouilly avec des vins soignés, conciliant tension, assise et texture.
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