Avec Le Truc rouge, on peut commander toutes sortes de bonnes choses : du rouge, du blanc, des bulles et même des alcools un peu forts. L’expérience, nous l’avons tentée. Excellente, surtout que les tranches horaires pour la livraison ne dépassent pas une heure. Du coup, plus besoin de bloquer son après-midi, ces gens savent que vous travaillez aux heures où ils travaillent, c’est nouveau.
Les hics, ce sont les frais de livraison (12 euros) et les horaires intéressants qui nécessitent quelques pièces de plus (3 euros pour 19h-20h).
Le Truc rouge, ouvert depuis le 24 septembre 2015.
Calfeutré dans le Saint-Émilion pavé, le Logis de la Cadène revit depuis son rachat par la famille de Bouärd. C’est un creuset où Alexandre Baumard s’exprime du haut de ses 27 ans dès les mises en bouche :le cromesquis de brandade, le millefeuille de légumes, le chou au chorizo amusent, dynamisent et rassurent. On a une touche personnelle qui excite et ravive les papilles les plus surmenées. L’œuf cuit à basse température joue l’alliance moelleuse avec une royale de foie gras et un velouté de topinambour. Pour les divertir des croûtons caressés par quelques herbes fraîches dynamisent le plat. On est là sur une suavité énergique.On continue avec l’agneau farci aux trompettes de la mort escorté d’un pressé de pomme de terre aux olives et au lard. La soubise d’ognon apporte à l’ensemble toute sa sensualité. Se réjouissant de la proximité d’un sorbet aux fruits de la passion et d’une poudre de coco, la brunoise de fruits exotiques possède une assise toute en fraîcheur. Lorsque l’on interroge Stéphanie de Bouärd sur les objectifs à atteindre, elle laisse une place pour la piste à l’étoile, à condition que l’étoile soit unique, « sans cela ce serait se détourner de l’objectif initial : rester l’un des meilleurs rapports qualité/prix de Saint-Emilion ». La carte des vins recense non seulement les classiques des deux rives, mais également tous les coups de cœur de l’hexagone et de l’étranger et ils sont nombreux. On tient là une des adresses les plus prometteuses de la rive droite.
« La Maison BROTTE est le résultat de mes propres convictions associé à l’héritage des valeurs de mes aïeux. Je suis né vigneron, je connais le métier ». S’entourant d’hommes et de femmes professionnels, Laurent Brotte résume sa philosophie pour la Maison qu’il dirige depuis 1998. Il engage ainsi pour les années futures une « mini révolution ».
Les valeurs d’indépendance et de professionnalisme qui animent la Maison BROTTE depuis plus de 80 ans font sens dans ces mots prononcés par le successeur d’une affaire familiale garant de l’Esprit et respectueux des actes posés par ses aînés. Un « infatigable » chef d’entreprise globetrotteur, observateur des marchés et conscient que le moment est venu de se donner les moyens d’engager une nouvelle stratégie. Pour Laurent Brotte, être l’héritier de la Maison BROTTE n’est ni un cadeau ni une charge. Juste une nécessité de prendre les bonnes décisions pour développer et asseoir le nom BROTTE dans une dynamique économique actuelle et future. Ce besoin est d’autant plus pressant qu’il a accueilli au sein de l’entreprise, depuis 2014, ses fils, Thibault, 23 ans et Benoit, 21 ans, représentant la 4ème génération de la famille Brotte. Le premier, titulaire d’un Master en Commerce de l’Ecole IDRAC de Lyon et le second, étudiant en viticulture-œnologie et fin dégustateur. Thibault se dédie au développement de la marque BROTTE sur les marchés internationaux, Benoit au développement du savoir-faire qualitatif de la Maison.
Depuis onze ans également, Christine Brotte, épouse de Laurent, Maître de Chai, dirige les activités de Viticulture et de Partenariats Vignerons. Dégustatrice avertie, elle guide l’assemblage et l’élevage des différentes cuvées. Cyril Tisopulot, Œnologue, gère l’ensemble des vinifications depuis treize millésimes aux côtés d’autres cadres présents dans la maison depuis de longue date comme Emmanuel, responsable production et ingénieur agroalimentaire ; Hilde et Jérémy, les responsables export et France. Enfin, Jean-Pierre Brotte, père de Laurent Brotte, attaché au devenir de l’affaire familiale, fait profiter à ses descendants des bénéfices de sa propre expérience. Il est le premier ambassadeur de la Maison BROTTE, témoin de ces six dernières décennies. Le développement et la valorisation actuels vers le grand export sont le résultat de son acharnement au travail doublé de passion et d’une farouche conviction. Le développement de la Fiole du Pape comme la création de la marque Laurent Charles BROTTE (renommée BROTTE par Laurent Brotte ) sont ses œuvres.
Cru de la vallée du Rhône qui se décline dans les trois couleurs, l’appellation lirac livre en cette saison « son expression singulière » dans des accords gourmands entre ses vins blancs et ces « parfaits compagnons » que sont les mets fromagers. Simple plateau de fromages ou revigorantes recettes hivernales à base de fromage, le style « raffiné et aromatique » des liracs blancs, qui trouvent leur équilibre « entre tension et amplitude », permet bien des mariages. Traditionnels ou inédits, en voici huit.
Les vignerons de Tavel, « Les Hauts d’Acantalys », lirac blanc 2014
(58 % grenache blanc, 28 % clairette, 14 % bourboulenc), 7,50 euros
Tartine chaude au crottin de Chavignol ou Billes de chèvre aux épices
Comté
Domaine de la Mordorée, « La Reine des bois », lirac blanc 2014
(30 % grenache, 20 % clairette, 10 % viognier, 10 % marsanne, 10 % roussanne, 10 % picpoul, 10 % divers) 14, 80 euros
Fondue savoyarde ou Burger comté et saucisse de Morteau
Roquefort
Cave des vins de cru lirac, cuvée « Tradition », lirac blanc 2014
(grenache blanc, clairette, bourboulenc) 6, 50 euros
Blanquette au roquefort ou Macaron aux noix et roquefort
Le travail de plus de vingt-cinq domaines et de trois caves coopératives de l’AOC lirac sera en dégustation et en vente lors de la foire aux vins qui se tiendra à Lirac durant trois jours à partir de jeudi. Pour cinq bouteilles achetées, la sixième sera offerte, plus de renseignements ici.
D’ici au grand jour, il y a 11 jours et il y a chaque jour ici une idée de cadeau
A l’intention des amateurs-voyageurs, le caviste parisien Legrand Filles et Fils propose en cette fin d’année une valise à roulettes conçue par la société française Lazenne, « conforme aux réglementations sur la sécurité du transport d’alcool en avion » et approuvée par les compagnies aériennes. Elle permet d’emporter en cabine douze ou quinze bouteilles de la façon la plus sûre qui soit. Outre une protection assurée contre les coups, les chocs et les différentes manipulations nécessaires à leur transport, cette valise assure une température et une pression constantes aux flacons qu’elle abrite (vin, liqueur ou encore huile d’olive, 99 % des formats existants peuvent s’y loger).
D’ici au grand jour, il y a 12 jours et il y a chaque jour ici une idée de cadeau
Après les attentats qui ont eu lieu à Paris il y a un mois aujourd’hui, différentes initiatives ont vu le jour pour soutenir les victimes. Ainsi, notamment avec le maillot en photo ci-dessus signé par tous les joueurs du PSG, le dîner de charité organisé chaque année au profit des enfants malades du cancer de l’hôpital Trousseau par l’association Bab, fondée il y a huit ans par Alexandre Bader, président de Champagne Billecart-Salmon, a également permis de lever 65 000 euros pour l’association Zazakely Sambatra fondée par Véronique Geoffroy de Bourgies, qui a perdu la vie le 13 novembre dernier.
Autre élan générosité spontané, celui des crus classés de Graves (nous vous en avions parlé là) a permis de récolter 10 100 euros au profit de la Fondation de France (opération #GiveForFrance – Ensemble contre le terrorisme). La vente aux enchères des 14 double-magnums offerts par ces propriétés, qui s’est achevée ce vendredi sur le site iDealwine, a vu des amateurs enchérir depuis plus de vingt pays et son résultat représente une prime de 70 % par rapport à la cote iDealwine de ces vins. Si les flacons adjugés vont prendre le chemin de la Grande-Bretagne, de la Suède ou de Hong Kong, le lot le plus cher (Château Haut-Brion 2011) a été acquis 3 002 euros par un amateur français.
Pour faire un don à la Fondation de France, cliquez là.
Pour l’association Zazakely Sambatra, cliquez ici.
Pour donner à l’association Bab, c’est là.
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Pas de vin dans cette box-là, mais tout pour l’accompagner. Selon un abonnement à personnaliser (durée, date de livraison, carte-cadeau), Fourchette & bicyclette livre chaque mois «le meilleur de l’apéro. » Salaisons, pâtés, rillettes, terrines, chaque colis contient cinq à six charcuteries issues de petits producteurs français et sélectionnées selon une charte qualité à découvrir ici.
Dans le communiqué ci-dessous, l’organisme fédérant les 500 000 acteurs de la vigne et du vin en France dénonce les accusations déloyales d’incitation à la consommation de vin dont fait l’objet sa campagne d’information grand public sur les repères de consommation, dont nous vous avions parlé ici, et rappelle à qui de droit sur quelles informations s’appuie cette dernière.
L’attaque dont nous faisons l’objet est déplorable et choquante. Nous sommes consternés par la mauvaise foi dont nous sommes victimes. Vin & Société vient de s’engager de façon responsable et courageuse dans une campagne d’information sur les repères de consommation maximum définis par les autorités de santé françaises en l’état des connaissances scientifiques actuelles. Alors que nous lançons une vaste campagne d’information permettant de faire connaître les repères de consommation, que 9 Français sur 10 ignorent, il nous est reproché d’inciter à la consommation de vin. C’est un procès d’intention. Est-ce à dire que nous ne sommes pas légitimes pour contribuer à l’information sur la consommation responsable ? » Joël Forgeau, président de Vin & Société.
Précisant que le ministère de la Santé et le ministère de l’Agriculture ont été informés de cette campagne dès le mois de septembre et n’ont pas remis en cause la démarche de responsabilité impulsée par la filière viticole, Vin & Société déclare que sa campagne d’information « 2.3.4.0 » s’appuie notamment sur les documents officiels suivants :
• Le programme national nutrition santé 2011-15, dont le document grand public est à consulter ici.
(extrait de la page 57 du document)
• Le Guide pratique pour faire le point sur votre consommation d’alcool édité par l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES), à consulter là.
(extrait de la page 8)
• Le site de l’Assurance maladie dont la page « Alcool et santé » est à consulter ici.
(extrait du site ameli-santé.fr)
• Enfin, le site « Alcool Info Services » co-édité par l’INPES, dont le contenu a été modifié mercredi en cours de journée (avant – après).
« Nous constatons que certaines autorités de santé contestent les repères de consommation que nous relayons alors qu’ils sont diffusés par leurs soins auprès des professionnels de santé et du grand public depuis plusieurs années. Nous notons également que le site Alcool Info Service, co-édité par l’INPES, a modifié sa page hier dans la journée et supprimé la mention des repères de consommation dans le titre de sa page. Faut-il en conclure qu’il y a un changement de politique de santé publique consécutif au lancement de notre campagne d’information ? » se demande Joël Forgeau.
« Cette campagne courageuse sur le mode de consommation responsable de vin intervient quelques semaines avant les fêtes de fin d’année, traditionnel moment de convivialité et de partage, à la veille duquel il nous semble essentiel d’expliquer la notion de modération (ndlr : pour découvrir plus en détail le point de vue et les actions de Vin & Société en terme de prévention, cliquez ici). Nous mettons en cause la cohérence des autorités de santé publique et des associations de santé publiques qui invalident soudainement les repères de consommation. Nous en appelons à un débat serein et honnête permettant d’allier santé publique et place du vin dans la société française. »
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De ses grands terroirs de pinot noir, la Maison Philipponnat propose trois expressions. Accompagné de deux flûtes, le champagne extra-brut Blanc de noirs 2008 en photo ci-dessus est issu d’un assemblage de premiers et grands crus de la Montagne de Reims et du vignoble de Mareuil-sur-Aÿ. La vinification traditionnelle s’est faite pour partie sous bois sans fermentation malolactique et le vieillissement sur lies a duré environ 6 ans.
Edition très confidentielle pour grand amateur, cette cuvée est une sélection parcellaire provenant exclusivement du lieu-dit « Le Léon », à Aÿ. Première presse de raisins exclusivement issus de grands crus, ce champagne millésimé extra-brut, dosé à 4,5 gramme de sucre par litre, a connu un élevage long d’au moins 7 ans, pour moitié sous bois.
Première presse de raisins issus de différentes parcelles exclusivement situées en premier cru, cette cuvée extra-brut a pour particularité d’avoir connu une fermentation malolactique partielle pour les vins en cuve. Caractéristique du millésime, à la fois « fruitée et délicate », elle s’accordera, dit la Maison, « avec un gibier à plume accompagné d’airelles. »
Champagne Philipponnat, coffret Blanc de noirs 2008 + deux flûtes, 68 euros,
cuvée « Le Léon » 2006 et cuvée « Mareuil-sur-Aÿ » 2006 en coffrets bois, 91 euros
Le caviste en ligne qui propose des vins du monde entier sous le nom de Phileas Stavinarius, globe-trotter imaginaire dont les goûts éclectiques forment le catalogue du site, vient de s’associer à de nouveaux partenaires lors d’une récente levée de fonds. Outre Gérard Basset, meilleur sommelier du monde 2010, Master of Wine et Man of the Year 2013 selon le magazine Decanter, Reto Graf, fondateur du site suisse « eat.ch », et deux banquiers d’affaire allemands font désormais partie de cette aventure renforcée par 600 000 euros ces douze derniers mois et en cours d’expansion en Asie (le site hongkongais vient d’être mis en ligne).
Entre 2014 et 2015, le trafic de ce site marchand fondé par Grégory Castelli a été multiplié par dix et seize personnes travaillent désormais à ses côtés pour Phileas Wine Club et Phileas Sommelier, application pour mobiles dédiée aux restaurateurs et à leurs clients proposant notamment un guide communautaire des meilleures cartes des vins de France. Le club Phileas compte 5 000 abonnés à sa box mensuelle, propose des bouteilles à partir de 6 euros et réalise 20 % de ses ventes à l’étranger avec un panier moyen situé à 300 euros. Après Hong Kong, d’autres Phileas Wine Club, en cours de développement, sont prévus au Royaume-Uni, en Allemagne, en Suisse et en Italie.
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Edition très confidentielle pour grand amateur, cette cuvée est une sélection parcellaire provenant exclusivement du lieu-dit « Le Léon », à Aÿ. Première presse de raisins exclusivement issus de grands crus, ce champagne millésimé extra-brut, dosé à 4,5 gramme de sucre par litre, a connu un élevage long d’au moins 7 ans, pour moitié sous bois.
Première presse de raisins issus de différentes parcelles exclusivement situées en premier cru, cette cuvée extra-brut a pour particularité d’avoir connu une fermentation malolactique partielle pour les vins en cuve. Caractéristique du millésime, à la fois « fruitée et délicate », elle s’accordera, dit la Maison, « avec un gibier à plume accompagné d’airelles. »