Détail du vin

Domaine François Carillon

Bourgogne aligoté

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Ce vin est issu de trois climats situés sur la commune de Chassagne (En l’Ormeau, Plante des Champs, et La Bergerie). Un aligoté ++ issu de vieilles vignes (la parcelle en La Bergerie fut plantée en 1926 avant d’être remplacée en 2016) et qui reçoit la même précision de vinification et d’élevage que le reste des cuvées du domaine (un an de fût suivi de 6 mois de cuves). C’est un aligoté qui ne se dévoile pas sous des traits variétaux, mais sous une finesse aromatique formidable qui allie les notes de citron confit, de kumquat, et de craie chaude. Celui-ci possède une superbe intensité saline, dans une trame finement gainée par l’enrobage d’un élevage juste, et ciselée par la vigueur de sève légendaire de ce cépage injustement sous-estimé.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

François Carillon a décidé en 2010 de voler de ses propres ailes à la tête d’un domaine personnel de 5 hectares. Ce sympathique et volubile vigneron, qui possède une connaissance parfaite de la cartographie de son cru, a su rapidement provoquer les opportunités de développement de son patrimoine viticole, pour compter aujourd’hui non moins de 14 hectares entre Puligny, Chassagne et Saint-Aubin. Le style des vins évolue entre générosité enrobante et retenue minérale et cristalline. François est aussi un vigneron de cœur, qui a décidé d’organiser une vente de charité en novembre 2019 en soutien à une jeune fille qui a besoin de soins coûteux. Les 2021 présentés sont de haute tenue avec un réussi puligny-montrachet premier cru les Champ-Gain.

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