Détail du vin

Domaine Hauvette

Les Baux-de-Provence

Améthyste, Sec, 2000

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Pour ceux qui pensent encore que le cinsault n’est bon que pour le rosé. Ce vin est un ovni qui confirme qu’il est tout à fait capable de s’exprimer en grand. Beaucoup de fraîcheur, des tannins d’une exquise finesse, délicat et digeste, finement tissé. Arômes atypiques, jus de viande, orange sanguine, fraise écrasée, pivoine, notes salines. De toute beauté.

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Tout porte à admirer l’œuvre de Dominique Hauvette, tant le domaine et donc ses vins font preuve de congruence, d’individualité de style et d’aboutissement dans le temps. Prônant de multiples convictions comme une biodynamie mesurée, de petits rendements et des cuvées singulières et différenciantes, écartées de tout dogme et style établi, chaque moment de dégustation est précieux. Il faut apprivoiser le style Hauvette pour apprécier des vinifications douces, dans de multiples contenants et en levures indigènes. La Clairette et le Cinsault dans le millésime 2022 sont au sommet de nos dégustations en Provence : jamais pareil raffinement de style et perfection de goût n’avaient été atteints dans le secteur des Baux-de-Provence. Recevez toute notre admiration, chère Madame Hauvette.

AUTRES VINS

    IGP des Alpilles , Sec , Cinsault
    IGP des Alpilles , Sec , Clairette