Détail du vin

Domaine Hauvette

IGP des Alpilles

Blanc de Blancs, Sec, 2004

NOTE DE L'EXPERT

19/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Non seulement il est délicieux, complexe, frais, long, presque parfait, en plus il inspire la cuisine - on le verrai bien sur un petit poisson sauté à la poêle avec salsifis fondus et sauge fraîche. Ce blanc se passe de commentaire : le mieux est de l’ouvrir et de l’écouter parler à vos papilles.

GARDE

A boire avant 2030

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Tout porte à admirer l’œuvre de Dominique Hauvette, tant le domaine et donc ses vins font preuve de congruence, d’individualité de style et d’aboutissement dans le temps. Prônant de multiples convictions comme une biodynamie mesurée, de petits rendements et des cuvées singulières et différenciantes, écartées de tout dogme et style établi, chaque moment de dégustation est précieux. Il faut apprivoiser le style Hauvette pour apprécier des vinifications douces, dans de multiples contenants et en levures indigènes. La Clairette et le Cinsault dans le millésime 2022 sont au sommet de nos dégustations en Provence : jamais pareil raffinement de style et perfection de goût n’avaient été atteints dans le secteur des Baux-de-Provence. Recevez toute notre admiration, chère Madame Hauvette.

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