Domaine Hauvette
IGP des Alpilles
Cornaline, Sec, 2009
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
20-30€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
On l’avait goûté il y a deux ans, et il était déjà beau. Aujourd’hui, il a passé un nouveau pallier, entrant dans le domaine du splendide. S’étant affiné, il a révélé une dimension lumineuse. Un vin complexe, long, et pour le dire en un mot : impérial.
GARDE
A boire avant 2030
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 2946 voie Aurélia - La Haute-Galine
- 04 90 92 03 90
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Tout porte à admirer l’œuvre de Dominique Hauvette, tant le domaine et donc ses vins font preuve de congruence, d’individualité de style et d’aboutissement dans le temps. Prônant de multiples convictions comme une biodynamie mesurée, de petits rendements et des cuvées singulières et différenciantes, écartées de tout dogme et style établi, chaque moment de dégustation est précieux. Il faut apprivoiser le style Hauvette pour apprécier des vinifications douces, dans de multiples contenants et en levures indigènes. La Clairette et le Cinsault dans le millésime 2022 sont au sommet de nos dégustations en Provence : jamais pareil raffinement de style et perfection de goût n’avaient été atteints dans le secteur des Baux-de-Provence. Recevez toute notre admiration, chère Madame Hauvette.
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