Domaine Hauvette
IGP des Alpilles
Cornaline, Sec, 2001
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Il est parfait. Complexe, long, d’une finesse incroyable, il tisse un pont sublime entre passé et présent. Comme le froissement de la soie, il fait penser à une estampe filigrane qui se dessine en fines coups de pinceau, colorés d’arômes et de parfums, sur tous nos sens. Un monument.
GARDE
A boire avant 2030
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 2946 voie Aurélia - La Haute-Galine
- 04 90 92 03 90
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Tout porte à admirer l’œuvre de Dominique Hauvette, tant le domaine et donc ses vins font preuve de congruence, d’individualité de style et d’aboutissement dans le temps. Prônant de multiples convictions comme une biodynamie mesurée, de petits rendements et des cuvées singulières et différenciantes, écartées de tout dogme et style établi, chaque moment de dégustation est précieux. Il faut apprivoiser le style Hauvette pour apprécier des vinifications douces, dans de multiples contenants et en levures indigènes. La Clairette et le Cinsault dans le millésime 2022 sont au sommet de nos dégustations en Provence : jamais pareil raffinement de style et perfection de goût n’avaient été atteints dans le secteur des Baux-de-Provence. Recevez toute notre admiration, chère Madame Hauvette.
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