Détail du vin

Clos Saint-Sébastien

Collioure

Inspiration Marine, Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Sauvage, entre une dominante animale et des arômes d’hydromel et de fruits des bois. Au-delà de ce caractère, la bouche est justement proportionnée. Pour des plats terriens.

GARDE

A boire avant 2021

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Romuald Peronne a deux casquettes, tantôt président du cru Collioure-Banyuls, tantôt propriétaire de son Clos Saint-Sébastien. Ce domaine créé en 2014 a pris le nom du saint-patron de Banyuls-sur-Mer, mais le grand savoir-faire est ici symbolisé par les collioures, tant les blancs que les rouges. Romuald a une technique bien à lui pour les vinifier avec un long travail à froid avant le départ en fermentation, ce qui décuple les arômes. Les cuvées l’Âme (en blanc) et le Clos (en rouge) montrent tout le potentiel du Roussillon dans les vins secs.

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