Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot
Savigny-lès-Beaune
Sec, 2014
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Issu d’un patchwork de 15 parcelles de vieilles vignes (entre 35 et 40 ans) totalisant près de 5 hectares, c’est un vin expressif et intensément aromatique, superbement défini, au toucher délicat, qui laisse transparaitre une sucrosité gourmande en milieu de bouche, et termine dans une finale aux tannins fins et poudreux.
GARDE
A boire
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 21 rue chanson madant
- 03 80 21 55 21
- [email protected]
- www.domainepavelot.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.
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