Détail du vin

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Savigny-lès-Beaune premier cru

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Parcelle de 0,35 hectare située sur la partie basse de ce climat (près des Fournaux), celle-ci ne fait partie du patrimoine familial que depuis 2011. Elle livre ici un vin au profile aristocratique, où tout semble en place, dans un jus bien extrait, à la bouche qui séduit par son éclat et sa finesse, aux notes acidulées et séveuses (inclusion de 20 % de vendange entière sur ce millésime), dans une trame lisse, serrée, de belle garde.

GARDE

A boire avant 2022

AUTRES MILLÉSIMES

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.

AUTRES VINS