Détail du vin

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Savigny-lès-Beaune

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Une cuvée qui met en équilibre deux parcelles aux profiles aux antipodes ; l’une, plantée de vignes de 60 ans et située dans le climat des Planchots à la sur-maturité de fruit fréquente, l’autre, située dans les Vermots, aux sols froids et calcaires, et la dernière à être vendangée. Alors que la grêle avait forcé un assemblage à dominante de Planchots en 2013 (70 %), 2014 retrouve un équilibre moitié-moitié pour un vin qui se veut beaucoup plus frais, élégant, serré, marqué par un joli grain, et finement citronné.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.

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