Détail du vin

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Savigny-lès-Beaune premier cru

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Les 0,45 hectare de vignes de 50 à 60 ans de cette parcelle sur ce climat aux portes de Beaune (donc aux terroirs plus sablonneux et infiniment drainants et pouvant parfois poser problèmes de stress lors d’années chaudes), livrent ici un vin sur un fruit sombre, aux notes de cerise Bigarreau noire très mûre, avec de légères touches de fougère séchée, dans une matière pleine de saveur, aux tannins fins et bien enrobés, à la densité compacte et infiniment attractive.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.

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