Détail du vin

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Savigny-lès-Beaune premier cru

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Cette cuvée regroupe 1,5 hectare de vignes de 30 ans plantés sur deux parcelles en plein coteau, là où l’épaisseur d’argile superposant la roche mère n’excède pas 30cm. De grappes de Pinot aux petits grains résultent des rendements infimes (22 hl/ha) d’un vin qui n’est pas sans rappeler la nature des grands Cortons. Profile monolithique aux notes automnales de feuilles de tabac séchées, de sous-bois, de noyau de cerise mûre, à la structure tannique ferme et angulaire, c’est un vin à boire sans urgence !

GARDE

A boire avant 2024

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.

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