Détail du vin

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Savigny-lès-Beaune premier cru

Les Serpentières, Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Mini-parcelle de 0,17 hectare aux sols argileux et à la pente abrupte qui accueille une vieille vigne de 60 ans, celle-ci offre au domaine, depuis 2006, un vin chaleureux, aux notes concentrées de kirsch, de pivoine, qui s’affirme par une bouche aux tannins fermes et solides, à l’acidité mordante, laissant une sensation froide, métallique, et vivifiante en finale.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.

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