Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot
Savigny-lès-Beaune premier cru
Sec, 2014
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
20-30€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Ce climat tire son nom de ses sols sablonneux-graveleux formés par le rejet de la Combe d’Orange située en amont. Le domaine y possède deux parcelles distinctes (l’une, haute, replantée de jeunes vignes, l’autre, en contrebas, aux vignes de 80 ans) sur un total avoisinant 1 ha. C’est un vin très complet, à la densité de bouche remarquable, généreux, solaire, élégant, aux notes envoutantes de liqueur de cerise, aux tannins veloutés, fins, et harmonieux.
GARDE
A boire avant 2024
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 21 rue chanson madant
- 03 80 21 55 21
- [email protected]
- www.domainepavelot.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Avec un passé viticole remontant au XVIIIe siècle, les Pavelot exploitent aujourd’hui 13 hectares de très belles parcelles autour de Savigny-lès-Beaune. Hugues et Pierre-Yves succèdent à Jean-Marc pour produire en lutte raisonnée leur gamme de vins, principalement rouges. Une petite activité d’achat de raisins, étiquetée sous le seul nom d’Hugues Pavelot, complète la gamme sur des climats non représentés au domaine. Les vins rouges sont issus de raisins éraflés à 100 %, vinifiés en cuves béton, inox et bois pour les premiers crus. 2018 est une réussite pour ce domaine très sérieux avec des rouges remarqués qui ont su capter l'intensité du millésime.
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