Détail du vin

Domaine Chevrot et Fils

Hautes Côtes de Beaune

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

13.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un vin qui représente une pluri-identité au travers de parcelles plantées sur des sols graveleux, argileux du Trias, et de marnes bleues. Celui-ci offre un jus ferme, croquant, tout en tension, dans une trame compacte, saline, avec de subtiles notes exotiques perceptibles dans la verticalité de sa finale.

GARDE

A boire

AUTRES MILLÉSIMES

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Pablo et Vincent Chevrot, quarantenaires posés et sereins, exploitent avec entente et complémentarité ce joli domaine de 18 hectares dans les Maranges, certifié bio. Un travail est réalisé dans les vignes sur la gestion des engrais verts, 4 hectares sont labourés au cheval, le tout avec une volonté forte d’impliquer les salariés dans la philosophie de l’entreprise. Au total, 17 cuvées sont disponibles, élevées entre 8 et 15 mois, avec un usage limité du soufre. Les blancs sont mûrs et onctueux, les rouges offrent une complexité aromatique et un toucher de bouche délicat avec du relief. Un domaine qui a réellement progressé dans la qualité ces dernières années et met à la fois la viticulture biologique et les maranges en valeur.

AUTRES VINS

    Bourgogne , Sec , Rosé de Pinot Noir Sakura
    Crémant de Bourgogne , Brut