Détail du vin

Domaine Chevrot et Fils

Santenay

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Parcelle historique en blanc dans un paysage rougissant, celle-ci se situe sur les sols limoneux du dessus de Santenay. Elle livre ici un vin certes peu avenant dans sa jeunesse, mais qui possède une maturité de fruit évidente. Dans son équilibre variétal finement gainé, la bouche se pare de notes d’orange sanguine et de poudre de fer, avant de laisser place à une allonge fraîche et persistante, ponctuée de petits amers d’écorce de pamplemousse et d’extraits secs.

GARDE

A boire

AUTRES MILLÉSIMES

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Pablo et Vincent Chevrot, quarantenaires posés et sereins, exploitent avec entente et complémentarité ce joli domaine de 18 hectares dans les Maranges, certifié bio. Un travail est réalisé dans les vignes sur la gestion des engrais verts, 4 hectares sont labourés au cheval, le tout avec une volonté forte d’impliquer les salariés dans la philosophie de l’entreprise. Au total, 17 cuvées sont disponibles, élevées entre 8 et 15 mois, avec un usage limité du soufre. Les blancs sont mûrs et onctueux, les rouges offrent une complexité aromatique et un toucher de bouche délicat avec du relief. Un domaine qui a réellement progressé dans la qualité ces dernières années et met à la fois la viticulture biologique et les maranges en valeur.

AUTRES VINS

    Bourgogne , Sec , Rosé de Pinot Noir Sakura
    Crémant de Bourgogne , Brut