Détail du vin

Domaine Chevrot et Fils

Santenay premier cru

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

On est ici de l’autre côté de la faille qui sépare la Côte d’Or et la Saône, sur des sols calcaires très durs, avec si peu d’argiles qu’on dirait une mer de cailloux. Le vin qui en résulte offre un nez floral, de rose, de pivoine, avec une bouche gracieuse, féminine, énergique, concentrée, joliment associant onctuosité et longueur de bouche. Un style Volnaysien avec plus d’extrait.

GARDE

A boire avant 2022

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Pablo et Vincent Chevrot, quarantenaires posés et sereins, exploitent avec entente et complémentarité ce joli domaine de 18 hectares dans les Maranges, certifié bio. Un travail est réalisé dans les vignes sur la gestion des engrais verts, 4 hectares sont labourés au cheval, le tout avec une volonté forte d’impliquer les salariés dans la philosophie de l’entreprise. Au total, 17 cuvées sont disponibles, élevées entre 8 et 15 mois, avec un usage limité du soufre. Les blancs sont mûrs et onctueux, les rouges offrent une complexité aromatique et un toucher de bouche délicat avec du relief. Un domaine qui a réellement progressé dans la qualité ces dernières années et met à la fois la viticulture biologique et les maranges en valeur.

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