Domaine Chevrot et Fils
Maranges
Sec, 2017
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Cuvée historique du domaine, vinifié sans soufre avec un ajout seulement avant la mise en bouteille. Le nez est légèrement réduit, la matière a du relief, des tannins soyeux, la finale est marquée par le poivre sauvage. Idéal en bar à vins ou viandes au poivre vert.
GARDE
A boire entre 2021 et 2025
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 19 route de Couches
- 03 85 91 10 55
- [email protected]
- www.chevrot.fr
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Pablo et Vincent Chevrot, quarantenaires posés et sereins, exploitent avec entente et complémentarité ce joli domaine de 18 hectares dans les Maranges, certifié bio. Un travail est réalisé dans les vignes sur la gestion des engrais verts, 4 hectares sont labourés au cheval, le tout avec une volonté forte d’impliquer les salariés dans la philosophie de l’entreprise. Au total, 17 cuvées sont disponibles, élevées entre 8 et 15 mois, avec un usage limité du soufre. Les blancs sont mûrs et onctueux, les rouges offrent une complexité aromatique et un toucher de bouche délicat avec du relief. Un domaine qui a réellement progressé dans la qualité ces dernières années et met à la fois la viticulture biologique et les maranges en valeur.
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