Détail du vin

Domaine Chevrot et Fils

Santenay

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Parcelle de 0,60 hectare de vieilles vignes qui n’est pas à la fête depuis les cinq dernières années (récolte 2012, 13, 14, et 16 très impactées par la grêle), celle-ci a produit ici un vin qui mérite d’être aéré pour libérer toutes ses saveurs de fruit noir. La matière est dense, charnue, veloutée, dans un cœur de bouche plein et généreux, à la sucrosité de vieilles vignes accrue. Un vin hédoniste et sensuel.

GARDE

A boire avant 2021

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Pablo et Vincent Chevrot, quarantenaires posés et sereins, exploitent avec entente et complémentarité ce joli domaine de 18 hectares dans les Maranges, certifié bio. Un travail est réalisé dans les vignes sur la gestion des engrais verts, 4 hectares sont labourés au cheval, le tout avec une volonté forte d’impliquer les salariés dans la philosophie de l’entreprise. Au total, 17 cuvées sont disponibles, élevées entre 8 et 15 mois, avec un usage limité du soufre. Les blancs sont mûrs et onctueux, les rouges offrent une complexité aromatique et un toucher de bouche délicat avec du relief. Un domaine qui a réellement progressé dans la qualité ces dernières années et met à la fois la viticulture biologique et les maranges en valeur.

AUTRES VINS

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